El carpaccio
Todos conocemos qué es un carpaccio, aunque quizá no todos se han atrevido a degustarlo, no es general el gusto…
hace 17 años
cultura gastronómica
Paupiette
El término paupiette procede de la cocina francesa, la traducción literal al castellano sería pulpeta, pero en el diccionario culinario…
hace 17 años
Haba tonka
El haba tonka es la semilla de un árbol (Dipteryx odorata) perteneciente a la familia de las fabáceas, conocido en…
hace 17 años
Pescado azul, pescado blanco
La clasificación de pescado que todos conocemos es: Pescado azul, pescado blanco y pescado semigraso. La diferencia de cada grupo…
hace 17 años
Salsa Worcestershire o salsa inglesa
Una de las salsas comerciales más populares y extendidas en el mundo es la salsa inglesa Lea & Perrins, también…
hace 17 años
Fenogreco
El fenogreco (Trigonella foenum-graecum), también conocido como alholva, es una especia que surge de la planta anual de la familia…
hace 17 años
Orzo
[photopress:orzo.jpg,full,centro] El orzo, también conocido como risoni o kritharaki, es un tipo de pasta de sémola de trigo duro, que…
hace 17 años
Pluots o albaricoques negros
Gracias al blog The Kitchn hemos descubierto los pluots o albaricoques negros, también llamados black velvet apricots o plumcots (PLUM=ciruela,…
hace 17 años
Mazada o suero de mantequilla
Después de explicaros cómo hacer mantequilla, vamos a ver qué podemos hacer con la mazada o suero de mantequilla, también…
hace 17 años
Cómo hacer mantequilla
[photopress:mantequilla_casera11.jpg,full,centro] Hoy os vamos a mostrar cómo hacer mantequilla casera a partir de la nata, es algo muy sencillo, se…
hace 17 años