Escalopar
Definición de escalopar, tipo de corte, usos y técnica en la cocina. …
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cultura gastronómica
Uña de gato
Usos de la uña de gato o raïm de pastor en la cocina y las recetas de cocina más tradicionales.…
hace 15 años
Asociación de Academias de Gastronomía del Camino de Santiago
Estos días se está celebrando en La Rioja el III Encuentro de Academias de Gastronomía de las comunidades por las…
hace 15 años
Qué es el pangrattato
El pangrattato es un término italiano que se podría traducir como pan rallado, pero se le suelen añadir otros ingredientes…
hace 15 años
Seta de primavera
La Seta de primavera (Calocybe gambosa, sin. Tricholoma georgii) deja claro con su nombre que es una seta de esta…
hace 15 años
En croûte
La descripción en croûte es, como se puede deducir fácilmente, fruto de la cocina francesa, su traducción sería ‘en costra’,…
hace 15 años
La gastronomía peruana busca el reconocimiento Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
La gastronomía peruana busca el reconocimiento Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, para ello se ha elaborado el correspondiente expediente…
hace 15 años
Qué significa ‘a la nage’
Una de las descripciones que podemos encontrar en recetas o cartas de los restaurantes es ‘à la nage’, por ejemplo,…
hace 15 años
Pimienta de Sichuan
La pimienta de Sichuan es una especia China, aunque recibe el nombre de pimienta, no pertenece a la familia de…
hace 15 años
Cuánto pesa una nuez de mantequilla
En muchas recetas nos encontramos que entre sus ingredientes está 'una nuez de mantequilla', esto se refiere al volumen de…
hace 15 años