Qué significa saisir
En cocina es interesante conocer qué significa saisir, verbo francés que se aplica en distintos ámbitos pero con una concreta…
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cultura gastronómica
El valor nutricional del aperitivo: las tapas y la cerveza
La guía El valor nutricional del aperitivo: las tapas y la cerveza se presentó hace unos meses, y en estos…
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Pasta brick
La pasta brick es una lámina finísima de masa, una oblea de gran tamaño muy similar a la pasta filo…
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Salsa Suprema
Las salsas son una muestra del valor e importancia que tiene cada ingrediente que se añade a una elaboración, además…
hace 14 años
Qué es una rabanera
Aunque el término rabanera tiene distintos significados, el que vamos a abordar es el referido a una de las piezas…
hace 14 años
Sabler y sablage
Una de las masas básicas de cocina y pastelería es la pasta sablé, además es de las más sencillas y…
hace 14 años
Pannequet
Quienes habitualmente hacéis crepes, seguramente habéis preparado pannequets (o panequets) aún sin saber que ese es el nombre con el…
hace 14 años
Lenteja verde de Puy
Los franceses le llaman el caviar vegetal, la lenteja verde de Puy (Lentille verte du Puy) es una variedad de…
hace 14 años
A la africana
En varios ocasiones hemos conocido platos cuya descripción final era 'a la africana', la conclusión siempre era el uso de…
hace 14 años
Acidular
El término acidular no es exclusivo del mundo de la cocina, pero sí es una práctica muy habitual, igual de…
hace 14 años