Strata
Abordamos hoy un plato cuyo origen sitúan alrededor del año 1902, hablamos de la Strata, aunque generalmente se le denomina…
hace 13 años
cultura gastronómica
Tipos de corte: Concertina
Conocemos la concertina como un instrumento musical, y es debido a su aspecto, y a su movimiento, que se aplica…
hace 13 años
Qué significa À la King
Recuperando recetas de cocina clásica, podemos recordar una elaboración que originariamente se hacía con pollo, el Pollo à la King.…
hace 13 años
Aspicar
En el diccionario culinario es fácil relacionar el término aspicar con el áspic, la clásica elaboración de carnes, pescados, vegetales…
hace 13 años
Alficoz
El alficoz es el fruto de una planta herbácea de la familia de las Cucurbitáceas, como el melón o el…
hace 13 años
Pâte à Foncer
Conocemos varios tipos de masas para hacer tartas, la masa quebrada, la sablé, la frola, el hojaldre... son masas, unas…
hace 13 años
Pasta de tomate
Se conoce como pasta de tomate al concentrado de esta fruta, hay diferencias con respecto a las salsas o purés…
hace 13 años
Qué es la pimienta (I)
Conocemos la pimienta como una de las especias imprescindibles en la cocina, utilizada tanto para cocinar como para terminar platos,…
hace 13 años
Usuzukuri
[photopress:gour_exp_b96.jpg,full,centro] Dentro de los distintos tipos de corte para el pescado que lidera la cocina japonesa, para tomarlo crudo, el…
hace 13 años
Bread Twist
Cualquier alimento susceptible de ser cocinado, gana mucho si se hace con fuego de leña, el pan es uno de…
hace 13 años