Qué significa limoner
Limoner es un término francés que aplicado en cocina hace referencia a la limpieza de alimentos, principalmente de pescados, carnes…
hace 12 años
cultura gastronómica
Qué es un naked cake
Un naked cake es lo que podemos denominar un pastel desnudo porque no lleva ninguna cobertura tipo fondant, frosting, merengue,…
hace 12 años
À la Maréchale
¿Qué signinfica 'À la Maréchale' en cocina? Este término culinario francés hace alusión a una elaboración y a su guarnición,…
hace 12 años
Planeta Comida, nuevo programa que muestra la gastronomía del mundo
Se estrena un nuevo programa de cultura gastronómico en La 1 de Televisión Española, se llama Planeta Comida, y con…
hace 12 años
Qué es la mantequilla en pomada
En muchas recetas es necesaria la mantequilla, pero no sólo eso, en ocasiones se requiere de la mantequilla en pomada,…
hace 12 años
À la Cauchoise
El nombre utilizado en la cocina francesa 'à la cauchoise' hace referencia a algunos platos tradicionales de Pays de Caux,…
hace 12 años
Qué significa masquer en cocina
El término francés masquer se utiliza en cocina y pastelería para referirse a la cobertura que se puede realizar a…
hace 12 años
Qué significa perfumar en cocina
Transmitir un aroma a un alimento o a una elaboración culinaria se conoce como perfumar o aromatizar en cocina. …
hace 12 años
Fideos soba hechos a mano por el maestro Tatsuru Rai. Vídeo
Podéis ver un vídeo en el que el maestro Tatsuru Rai, chef y propietario del restaurante Sobatei Rakuichi en Niseko,…
hace 12 años
Qué significa baisure
Un término del diccionario culinario francés del sector panadero que define algo que todos conocemos, lo que desconocemos es cómo…
hace 12 años