Qué significa cardinaliser o cardinalisation
En el diccionario culinario francés hay un término que no está contemplado en el español, hablamos de cardenaliser (o cardinalisation).…
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cultura gastronómica
Ajvar, una salsa mediterránea de pimiento rojo asado
Nos gustaría que conocierais el Ajvar, una salsa mediterránea de pimiento rojo asado con berenjena, ajo, aceite y poco más.…
hace 11 años
El Chef del Mar, nuevo programa de Ángel León en La 1
El próximo martes 7 de julio se estrena El Chef del Mar, un nuevo programa de Ángel León en La…
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Qué significa détendre o relâcher en cocina
En cocina a menudo hay que rectificar en las elaboraciones culinarias, por ejemplo aligerando un puré de patatas, haciendo más…
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Qué es la mantequilla avellana
Os explicamos qué es y cómo se hace la mantequilla avellana, también denominada mantequilla marrón o, en francés, beurre noisette.…
hace 11 años
Los 100 primeros términos del Diccionario de la Real Academia de Gastronomía
En la sección de diccionarios de la Real Academia de Gastronomía nos encontramos con lo que dicen que es un…
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Escamar, descamar o desescamar
¿Qué significa descamar en cocina?, aunque esta pregunta puede variar, pues en lugar de descamar también se puede decir escamar…
hace 11 años
Qué significa poêler en cocina
Incorporamos un nuevo término en el diccionario culinario, dando respuesta a qué significa poêler en cocina. Hace referencia a un…
hace 11 años
Qué es un Rocky Road Cake
Con el nombre de 'Rocky Road' se describen distintas elaboraciones dulces que pueden ser desde una tableta o barra de…
hace 11 años
La exposición TAPAS. Spanish Design for Food llega a Madrid
A partir del próximo 21 de mayo la exposición TAPAS. Spanish Design for Food se instala en Madrid, en la…
hace 11 años