Qué significa bolear en cocina
Bolear es un verbo que procede del término bola, tanto en cocina como en otras disciplinas, pero aquí os explicamos…
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cultura gastronómica
México Gastronomía. Libro
Margarita Carrillo Arronte es la autora del libro que se presenta como la biblia de la cocina mexicana tradicional, una…
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Salsa HP o Brown Sauce
La Salsa HP es una de las denominadas salsas marrones, también se conoce como Brown sauce, pero a diferencia de…
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Arroz Marisma
De entre las distintas variedades de arroz que podemos encontrar, hoy destacamos el Arroz Marisma, cuyo origen se encuentra en…
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Qué significa Hors d’œuvre
Cuando empezaron a desaparecer los opulentos menús que se comían siglos atrás, aparecieron otros conceptos como los hors d'œuvre, voz…
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Qué aceite de oliva virgen extra utilizar con diferentes guisos de legumbres
Los Aceites de Oliva ¡en la cuchara! es una guía que ilustra sobre qué aceite de oliva virgen extra utilizar…
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Qué es la mermelada seca
La mermelada seca o ‘confiture sèche‘ tradicionalmente es el jugo o la pulpa de la fruta natural cocida con azúcar…
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Aïgo Boulido (Sopa provenzal)
El Aïgo Boulido es uno de los platos más antiguos de la cocina provenzal, se trata de una sopa de…
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Qué es un Fluted Cake
La variedad de bizcochos y pasteles que se pueden elaborar es casi infinita, y en consecuencia también lo es el…
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Qué significa cuadrar en cocina
Una forma de decir en el argot culinario que se debe embellecer una pieza para darle una buena presentación en…
hace 10 años