Qué es un Drip Cake
Un Drip Cake es una tarta o pastel que está cubierto con una ganache chorreando, o goteando. Estas gotas no…
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cultura gastronómica
Setas Buna Shimeji y Bunapi Shimeji (Hypsizygus tessulatus)
Con el nombre de Shimeji se conoce a un grupo de setas comestibles asiáticas, cuyo cultivo se ha extendido a…
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Primera Semana de la Cocina Italiana en el Mundo
Del 21 al 27 de noviembre se va a celebrar la Prima Settimana della Cucina Italiana del Mondo (Primera Semana…
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Qué son las patatas ecrasée
Es posible que hayas leído en la carta o en el menú degustación de un restaurante, o en algún libro…
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Qué es un bundtlette
Para quien se mueva por el sector de la repostería es necesario saber qué es un bundtlette, y también para…
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Qué es una Gastronorm
La Norma Europea EN-631 establece los materiales y artículos que se utilizan para el contacto con los alimentos y los…
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Cómo freír las verduras en tempura
Ya está disponible el segundo vídeo de Alberto Chicote sobre la tempura. Hace unos días vimos cómo hacer la masa…
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Qué hay tras un conejo con ciruelas pasas de Bélgica
Con el título "Conejo con ciruelas pasas", la periodista y directora independiente Alina Kneepkens muestra una historia audiovisual sobre el…
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Cómo hacer tempura y sus diferencias con la Orly
Si quieres aprender a preparar la masa batida para hacer tempura, aquí puedes ver un vídeo de Alberto Chicote que…
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Qué es un poke cake
En lengua inglesa encontramos nombre a todo tipo de bizcochos, tartas y pasteles, una simple característica, sea de la elaboración,…
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