Especias y recetas del mundo
El libro Especias nos ofrece un recorrido por distintos países a través de las especias y de sus combinaciones, las…
hace 18 años
cultura gastronómica
Tarka
El tarka es una mantequilla o aceite aromatizado que se sirve caliente como aderezo de platos de legumbres y verduras,…
hace 18 años
Conservas y semiconservas
Las conservas y semiconservas nos permiten preservar los alimentos por periodos más largos de tiempo. Este método fue posterior a…
hace 18 años
Cilantro o coriandro
El Cilantro (Coriandrum sativum), también conocido como coriandro, culantro, perejil chino o japonés (dada la similitud de sus hojas con…
hace 18 años
Las Salsas: Velouté
La salsa velouté es una de las clásicas salsas de la cocina francesa que como la bechamel, cuentan con un…
hace 18 años
Cassia o canela china
La Cassia (Cinnamomum aromaticum, Cinnamomum Cassia), también conocida como canela china, es y procede de un árbol perenne originario del…
hace 18 años
Dashi
Se conoce como dashi a un caldo básico de la cocina japonesa que se elabora con alga kombu y katsuobushi.…
hace 18 años
Las Salsas: Desglasado
El desglasado es una de las técnicas más sencillas y con la que obtenemos una de las salsas más sabrosas…
hace 18 años
La temperatura del frigorífico en verano
Estamos en época de regular la temperatura del frigorífico, pues el calor ambiental hace que no rinda tanto, además, al…
hace 18 años
La acuicultura es la opción más acertada
Los consumidores prefieren que el pescado que adquieren provenga del mar, la creencia de que los pescados que provienen del…
hace 18 años