Las Salsas: Beurre manié
El Beurre manié es un elemento espesante instantáneo de salsas, sopas o cremas. Procede de la cocina francesa, el Beurre…
hace 18 años
cultura gastronómica
Zatar o zahtar
El zatar o zahtar, que también se puede encontrar como za’atar o zataar, es uno de esos aderezos tan agradables…
hace 18 años
Sabayón
El Sabayón, también conocido como Zabaglione o Zabaione, es una crema de tradición italiana de larga historia. Dados los lazos…
hace 18 años
Anís estrellado
El anís estrellado (Illicium verum) es una de las especias más bonitas que podemos encontrar. Procede de una región del…
hace 18 años
Sabor Ibérico
Nos recomiendan un libro que por su título ya dice mucho, Sabor Ibérico. Y es que nuestro país es rico…
hace 18 años
Sirope de arce
[photopress:sirope_arce_crepe.jpg,full,centro] El sirope de arce, también llamado jarabe de arce, miel de arce o miel de maple, es una golosa…
hace 18 años
El hojaldre
Historia y origen del hojaldre, usos en la cocina, tipos de hojaldres y composición de la masa, recetas con hojaldre…
hace 18 años
Los métodos de cocción
Los métodos de cocción son una técnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la aplicación de…
hace 18 años
Arroz negro o arroz venere
El arroz venere, también denominado arroz negro, es un producto gourmet que ya en sus orígenes era reservado para los…
hace 18 años
Kushiyaki y Yakitori
Kushiyaki y Yakitori son dos ricas elaboraciones de la comida japonesa. El Kushiyaki es lo que nosotros conocemos por una…
hace 18 años