Qué significa coucher en cocina
El término francés coucher tiene varios significados, pero en cocina podemos decir que significa lo mismo que escudillar, dispensar una…
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Cocinados, un viaje por España a través de sus productos
Próximamente se estrenará el programa de cocina y cultura gastronómica Cocinados, un viaje por España a través de sus productos.…
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Qué significa à la moelle
Lo que nosotros denominamos tuétanos, los franceses lo conocen como moelle, de ahí surge una definición de varios platos con…
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Débarrasser una mise en place
El término francés 'débarrasser' tiene más de un significado en cocina, por un lado se refiere al trasvase de una…
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Cómo sacar los filetes de un rodaballo. Vídeo
Los pescados planos pueden parecer más complejos de limpiar o de extraer sus lomos o filetes para cocinar. Todo es…
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Soporte de tablet para la cocina
El surtido de soportes para tablets o tabletas en la cocina lo estamos empezando a conocer, cada vez se utilizan…
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Qué significa manchonner
Manchonner es un término culinario francés que define la acción de limpiar o pelar un extremo del hueso de un…
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Profesores para el Basque Culinary Center. Convocatoria
La Facultad de Ciencias Gastronómicas, Basque Culinary Center, busca profesores para impartir clases en sus instalaciones, está abierta la convocatoria…
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Protector de sartenes
Es más que probable que cada cocinero tenga su método para guardar las sartenes y otros recipientes de cocción de…
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Cómo se mide la mantequilla derretida
Cómo se mide la mantequilla cuando en una receta solicitan mantequilla fundida en los ingredientes, ¿cuando está sólida o cuando…
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