La madurez de la alta cocina: entre la tradición y el conocimiento
Cuando la tradición marca el paso de la vanguardia | La alta cocina española vive un momento de madurez técnica…
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Reconstruir una pieza de carne para asar
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Receta de la paella de Carme Ruscalleda con explicaciones científicas sobre la respuesta de los alimentos durante su cocción. Forma…
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Proespuma
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Kit de Coctelería Molecular Cocktail R-Evolution
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