Aromas alimentarios asociados al comportamiento
Una investigación realizada por expertos de la Universidad de Wageningen en los Países Bajos, concluye que determinados compuestos aromáticos de…
hace 13 años
aromas
Ojo de buey, infusor de bebidas
En los restaurantes de alta cocina otorgan un valor especial a la vajilla, buscan sorprender en la presentación de sus…
hace 13 años
El aroma de los alimentos afecta al tamaño del bocado
Sucede como con los perfumes, la concentración de su aroma hace que se utilice menos cantidad. Así, si un alimento…
hace 14 años
Extracto de vainilla casero
[photopress:extracto_vainilla1.jpg,full,centro] Hace unos días os mostramos cómo hacer extracto de naranja, hoy retomamos una elaboración artesanal, natural, para extraer el…
hace 14 años
Cómo hacer extracto de naranja
La extracción del sabor y aroma de materias primas ofrece la posibilidad de aportarlos de forma instantánea a una elaboración,…
hace 14 años
Algoritmo del sabor
La compañía Givaudan, líder a nivel mundial en la industria de los aromas y sabores para la alimentación, y el…
hace 14 años
Huevos aromatizados con vainilla
Es fácil deducir que se pueden hacer huevos aromatizados con vainilla si previamente hemos preparado huevos trufados (como os explicamos…
hace 14 años
Nariz electrónica para los alimentos aromáticos
La nariz electrónica para los alimentos aromáticos es una nueva herramienta desarrollada por la UJI (Universidad Jaume I de Castellón),…
hace 16 años
El aroma de las patatas fritas
El aroma de las patatas fritas es un elemento clave para que este alimento levante pasiones. Según una investigación realizada…
hace 17 años
Aroma en microcápsulas
Acabamos de conocer una investigación sobre algo que pretende ser aplicado en el mundo gastronómico, se trata del aroma en…
hace 17 años