En más de una ocasión hemos hablado sobre cómo mantener calientes algunas elaboraciones culinarias, desde los platos que vamos a servir (pero no inmediatamente) a una salsa. No hemos hecho lo mismo con las elaboraciones frías porque normalmente no hay problema en introducirlas en el frigorífico. No obstante, hemos pensado que tener un recurso para mantener salsas y otras elaboraciones culinarias frías sin utilizar el frigorífico os puede interesar.
Siempre puede darse el caso de que en fechas señaladas, cuando hay comidas de celebración, no quede ni un hueco en la nevera para guardar un cazo, un cuenco o un tupper con una elaboración que se debe servir bien fría. Pues hay trucos para mantener salsas calientes que podemos utilizar también para mantener salsas frías, y quien dice salsas, dice bebidas, cremas, sopas u otras elaboraciones culinarias.
Sólo necesitamos un termo, puede ser de líquidos o de sólidos, ya sabéis que se trata de un recipiente que se ha diseñado y desarrollado con materiales que preservan la temperatura del contenido. Claro, esto lo sabemos todos, nadie duda de qué necesita para llevar bebidas o comidas calientes a una excursión, a una comida al aire libre… pero no siempre caemos en que disponemos de este recurso cuando necesitamos mantener la temperatura de una elaboración culinaria estando en casa, mientras ese recipiente permanece ocupando espacio en el armari, ya os lo comentamos aquí.
Pero este no es el único sistema para mantener una elaboración fría sin utilizar el frigorífico, afortunadamente, porque también hay que decir que no hay termos en todas las cocinas, pues suele ser algo que se compra sólo en caso de necesidad. Si recordáis los consejos para mantener una salsa caliente, tendréis en cuenta el baño maría, con ello se puede conservar una elaboración caliente proporcionando una temperatura suave, uniforme y constante.
Pues bien, si lo que queremos es aportar frío en lugar de calor, simplemente debemos invertir el baño, es decir, realizar un baño maría inverso, preparar un recipiente con hielo o agua y hielo, en el que colocar el recipiente que contenga la elaboración culinaria que se quiera mantener fría.
Quizá tenéis algún consejo más para mantener elaboraciones frías sin utilizar la nevera, no dudéis en compartirlas porque todos lo agradeceremos. Esperamos que esto os sirva, sobre todo ahora que se acerca el verano y aumenta el consumo de elaboraciones frescas como los gazpachos y demás.