Seguro que muchos de vosotros conocéis el Marmorkuchen, aunque es posible que utilicéis otro nombre para esta receta, como bizcocho marmoleado o bizcocho mármol. Ya sabéis que es un bizcocho que combina dos colores y dos sabores, al mezclar dos masas de distinto color (natural y chocolate) y mezclarla ligeramente, el aspecto del bizcocho es como el de las aguas que hace la piedra de mármol.
María Beatriz y Helmut, autores del blog Amantes de la Cocina, comparten en vuestra sección Hoy Cocinas Tú su receta de Marmorkuchen, recordemos que este es un dulce de repostería tradicional alemán y de Alemania es nuestro amigo Helmut. Nos animan a probarla, y seguro que muchos vamos a aceptar su propuesta, cualquier desayuno o merienda sabrá mejor con un bizcocho casero.
Ingredientes
- 375 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 200 gramos de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1 c/c de extracto de vainilla
- 500 gramos de harina
- 1 y ½ c/c de polvo de hornear o de levadura química (Royal)
- 250 ml. de leche
- 2 c/s de cacao puro en polvo
- ralladura de 1 naranja.
Elaboración
Precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180° C. Prepara dos moldes rectangulares de 25 cm. x 11’5 cm. con papel de horno antiadherente o unta las paredes de los moldes con mantequilla y espolvorea con harina de trigo. Monta las claras de los huevos a punto de nieve y reserva aparte.
En un recipiente y con la ayuda de una batidora eléctrica con varillas, mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar, la vainilla y la pizca de sal hasta que estén suaves. Verás como la masa se torna de un color más pálido. Agrega las yemas de los huevos y sigue batiendo. Añade poco a poco la harina de trigo y el polvo de hornear previamente cernidos y ve intercalando con la leche. Bate sólo hasta que los ingredientes estén integrados. Ahora con la ayuda de una espátula, introduce la clara de huevo a punto de nieve y mezcla con movimientos envolventes siempre en la misma dirección.
Divide la mezcla en dos partes iguales. En una parte agrega el cacao y mezcla hasta que éste se integre. En la otra parte de la mezcla añade la ralladura de la naranja y mezcla también. Vierte una parte de la masa blanca en el fondo de los moldes. Luego vierte encima la mezcla con cacao. Introduce un cuchillo en la masa y dibuja curvas para lograr que las dos masas se entremezclen
Hornea los bizcochos (durante 90 minutos) o hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga limpio. Desmóldalos y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen.
María Beatriz Naranjo y Helmut Bartole
Amantes de la cocina
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria