Tomates de azúcar semisecos con caballas ahumadas y jugo al sisho de Alberto Chicote
Uno de los platos que muchos de los que visitaron el restaurante madrileño Nodo recordarán, es el de los Tomates…
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pescado
Galleta de pan con sardinas en tempura de Susi Díaz
Se acerca el fin de semana y con ello tendremos más tiempo para cocinar, para disfrutar en la mesa, para…
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Qué es el poke
Se trata de un plato tradicional de la cocina hawaiana, una ensalada de pescado crudo que originalmente se condimentaba con…
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Caballa, pepino y mostaza de José Carlos García
Esta receta de pescado es una buena propuesta para empezar a preparar un menú especial para una comida de celebración,…
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Caballa marinada con botarga y encurtidos de Joan Roca
En la alta cocina no necesitan excelsos productos para hacer grandes platos, fijaos en esta Caballa marinada con botarga y…
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Roast beef de rape y chimichurri de algas de Pepe Solla
Para hacer un aperitivo especial para una comida de celebración os podemos recomendar esta receta de Roast beef de rape…
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Sardinas marinadas, aceituna y naranja del Restaurant Compartir
De los grandes cocineros sólo se pueden aprender grandes platos, así que si además de ser unos disfrutones sois unos…
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Empanadilla de plancton de Ángel León
Aquí tenéis la receta de una de las creaciones de Ángel León con la que saborear el mar con intensidad,…
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Fish, un libro sobre el uso del pescado en la cocina
Phillipe Emanuelli es el autor del libro Fish, un libro sobre el uso del pescado en la cocina y mucho…
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Cómo saber si el pescado es fresco
Los ojos, las agallas, las escamas, la piel, la firmeza... son varios los factores que indican si un pescado es…
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