La mala gestión de la pesca en Europa, un tema desconocido por los españoles
Oceana ha presentado un informe en el que se apunta que los consumidores españoles desconocen el alcance de la mala…
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pescado
Herramienta para limpiar y cortar pescado
Con la intención de que los utensilios de cocina sean más funcionales o al menos, que puedan rendir más, no…
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Lenguado al estilo meunière de Paco Roncero
El Lenguado a la meunière o Lenguado al estilo meunière es un clásico de la cocina francesa que sigue formando…
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Choco a la prensa de Ángel León
Uno de los grandes platos de la última temporada del Restaurante Aponiente de Ángel León es el Choco a la…
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Cómo hacer sardinas con una ‘piel’ crujiente de pan
El pescado suele ser muy delicado a la hora de cocinarlo, así que se puede recurrir a algunos trucos o…
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Producción de pescado en aguas residuales
En Calcuta (India), la producción de pescado en aguas residuales es un modo de vida para miles de personas, es…
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Pan sardo con boquerón marinado con sal de anchoa, tarama y piel de pollo crujiente de Albert Adrià
¿Quieres llevar a tu cocina una creación de Tickets? Pues aquí tienes una receta fácil y sabrosa, conjuga sabores y…
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Cuando pidas sushi, que sea de salmón
Un estudio de cuatro años de duración, realizado en 26 restaurantes especializados en sushi de Los Ángeles, seleccionados por estar…
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Taco de lubina con pimientos del piquillo confitados con avellanas y sésamo negro de Óscar Velasco
El chef del Restaurante Santceloni de Madrid nos enseña a hacer un plato de pescado ideal para una comida festiva,…
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Rodaballo a la parrilla de Elkano
El rodaballo a la parrilla es uno de los platos emblemáticos del Restaurante Elkano de Getaria (Gipuzkoa), esto lo hace…
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