Doce recetas de pescado a la plancha
El pescado es muy versátil a la hora de cocinarlo, hacerlo a la plancha es una de las opciones más…
hace 13 años
métodos de cocción
Qué significa mitonner
Qué significa mitonner en cocina. Término francés que define un tipo de cocción, originariamente se refería a sólo a un…
hace 13 años
Huevos Poêle
El huevo poêle es un huevo hecho a la plancha, con muy poca materia grasa. La clara cuaja y se…
hace 13 años
Qué significa Frémir
¿Qué significa frémir en cocina?, este término de origen francés define un estado del líquido con el que se cocina,…
hace 13 años
Qué significa A la unilateral
A la unilateral es la descripción que se le da al método de cocción por el que el pescado se…
hace 13 años
Oeuf à la coque
El huevo pasado por agua (oeuf à la coq) es una de las variedades de huevos cocinados con su cáscara,…
hace 13 años
Al caliu
Al caliu, al rescoldo o sous la cendre, es una técnica de cocción muy antigua, los alimentos se colocan directamente…
hace 13 años
Qué significa saisir
En cocina es interesante conocer qué significa saisir, verbo francés que se aplica en distintos ámbitos pero con una concreta…
hace 15 años
Reacción de Maillard
[photopress:pollo_horno_limon3.jpg,full,centro] La reacción de Maillard es un complejo conjunto de reacciones químicas producidas entre las proteínas y azúcares presentes en…
hace 17 años
Court bouillon
El Court bouillon se traduce popularmente como caldo corto o como caldo de pescado, ya que es una elaboración de…
hace 17 años