Eliminar las proteínas del trigo que causan celiaquía sin afectar a su calidad
Investigadores de la UC Davis han desarrollado nuevas variedades de trigo similar a las tradicionales, pero sin las proteínas que…
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investigación
¿El procesamiento podría hacer más saludables los alimentos de origen vegetal?
¿El procesamiento podría hacer más saludables los alimentos de origen vegetal? Esta pregunta que hasta hace poco parecía contradictoria, cobra…
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Cómo cocinar la pasta perfecta gracias al almidón
Un grupo de investigadores de varias universidades europeas ha logrado descifrar el secreto para la textura cremosa del tradicional plato…
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Alimentos ultraprocesados y muerte prematura, nuevas evidencias en 8 países
Una nueva investigación ha confirmado que una mayor presencia de alimentos ultraprocesados en la dieta diaria, se asocia con un…
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Aumento del contenido de ácido trifluoroacético (TFA) en el vino
Un estudio de la organización PAN Europe (Pesticide Action Network Europe) advierte sobre el aumento del contenido de ácido trifluoroacético…
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El cambio climático aumenta el contenido de arsénico en el arroz
Un nuevo estudio advierte que el cambio climático aumenta el contenido de arsénico en el arroz, lo que supone un…
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Las bacterias del ácido láctico mejoran el sabor y el valor nutricional de los alimentos vegetales
Una reciente revisión científica ha revelado cómo las bacterias del ácido láctico mejoran el sabor y valor nutricional de ciertos…
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La sacarina puede ser un nuevo aliado frente a las bacterias resistentes a los antibióticos
Desde hace más de un siglo la sacarina ha sido utilizada como un edulcorante sin calorías ideal para personas con…
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La mitad de los cultivos del mundo están en riesgo por el cambio climático
Según una nueva investigación, la mitad de los cultivos del mundo están en riesgo por el cambio climático, lo que…
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El queso híbrido gana terreno como solución saludable y sostenible
La innovación alimentaria avanza hacia soluciones que equilibran la salud, la sostenibilidad y el placer gastronómico, especialmente para los que…
hace 8 meses