Constructing Albert, nuevos vídeos
El canal de vídeo del documental que se estrenará a final de año sobre la vida de Albert Adrià, Constructing…
hace 10 años
esferificación
Tataki de atún macerado en salsa ponzu con caviar de mango
Sobre estas letras luce el Tataki de atún macerado en salsa ponzu con caviar de mango que comparte con nosotros…
hace 13 años
Vieira a baja temperatura con erizos, manzanilla y cítricos
La Vieira a baja temperatura con erizos, manzanilla y cítricos nos parece un gran plato de Joan Bagur, otro gran…
hace 13 años
Cómo hacer caviar con gelatina vegetal
Quienes habéis trabajado con las esferificaciones, concretamente con las pequeñas esferas denominadas caviar, seguro que conocéis los métodos, técnicas, utensilios…
hace 13 años
Falso cuscús de gazpacho andaluz con perlas de tomate texturizado
Sergio Valverde, chef del Pa i Tomaca Restaurant de Turís (Valencia) y que como sabréis, ha compartido varias de sus…
hace 15 años
Caviar de Brandy Cardenal Mendoza
Hemos podido conocer y degustar el Caviar de Brandy Cardenal Mendoza en Madrid Fusión 2008, donde fue presentado, se trata…
hace 16 años