emulsionantes

Cómo recuperar una mayonesa cortada

Trucos de cocina para recuperar la mahonesa cortada. Hay muchos trucos, igual que se dan muchos consejos para hacer una…

Talleres profesionales en Fundación Alícia

Los Talleres profesionales en Fundación Alícia ya se han iniciado. Están abiertas las inscripciones para chefs y cocineros, profesionales de…

Mayonesa hecha con zumo de naranja

La mayonesa hecha con zumo de naranja puede ser una realidad gracias a las investigaciones que se están llevando a…

Santi Santamaria, un diez y un suspenso

Finalmente vamos a tener que agradecer a Santi Santamaria todo el revuelo organizado con respecto al uso de “productos químicos”…

Wylie Dufresne en Alimentaria

Nos perdimos el primer día de las ponencias que se realizaban en el área de Restaurama, BCN Vanguardia del Salón…