Baharat
Baharat es el nombre que recibe una mezcla de especias de la cocina árabe. Esta mezcla se elabora a partir…
hace 16 años
cultura gastronómica
Albardar
Albardar es una técnica culinaria muy utilizada, aunque quizá no siempre se utilice este término. La técnica consiste en envolver…
hace 16 años
El remojo de las legumbres
El remojo de las legumbres es, como todos sabemos, para reducir el tiempo de cocción, unas legumbres puestas en remojo…
hace 16 años
Caviar cítrico
El caviar cítrico (Citrus australasica) es otro de los ingredientes de la nueva cocina, surge de un pequeño árbol que…
hace 16 años
Cordifole
La Cordifole (Aptenia cordifolia) es una planta rastrera de la familia de las aizoáceas, compuesta generalmente por plantas herbáceas con…
hace 16 años
Granada
La granada (Punica granatum) es el fruto de un árbol de la familia de las Punicáceas, pequeña familia que recoge…
hace 16 años
Cortador de queso
El cortador de queso que podéis ver en la imagen es un invento de un carpintero noruego Thor Bjørklund (1889-1975),…
hace 16 años
Tipos de carne de vacuno
Una de las carnes más apreciadas es la de vacuno, hasta el punto de que cuando no se especifica de…
hace 16 años
Melva
La melva es un pescado azul del que se conocen dos especies, Auxis rochei rochei y Auxis thazard, según Collette…
hace 16 años
Mirin, un condimento indispensable en la cocina japonesa
En muchas recetas de la cocina japonesa veréis que se incluye el mirin como condimento de guisos o elaboraciones a…
hace 16 años