Entremeses
Recordamos de nuestra infancia que en Navidad, en las distintas celebraciones en casa de los familiares se solía empezar a…
hace 15 años
cultura gastronómica
Tournedos
El tournedos, tournedó o turnedós es otro de los cortes de carne de vacuno, concretamente sale de una de las…
hace 15 años
Chèvre chaud
Bajo este nombre francés, Chèvre chaud, se conoce una elaboración culinaria de nuestro país vecino, aunque la traducción literal es…
hace 15 años
Pularda
La Pularda o gallina pularda empieza a hacer acto de presencia en las carnicerías en las semanas previas a la…
hace 15 años
Volandeira y zamburiña
La volandeira (Chlamys opercularis o Aequipecte Opercularis) es un molusco bivalvo que pertenece a la familia de los pectínidos, se…
hace 15 años
Papadum
El papadum es uno de los denominados panes planos, aunque es mucho más que eso, es además un pan muy…
hace 15 años
Carabineros
Los carabineros (Aristaeopsis edwardsiana o Plesiopenaeus edwardsianus) son un crustáceo muy apreciado por su sabor y su textura, su forma…
hace 15 años
Avgolemono
Bajo el nombre de Avgolemono se conoce a una sopa o salsa de la cocina griega, una receta tradicional mediterránea…
hace 15 años
La Buena Cocina de Harold McGee
El pasado mes de octubre os hablábamos del nuevo libro de Harold McGee, Keys to Good Cooking de Harold McGee,…
hace 15 años
Qué son las rillettes
Las rillettes son una preparación francesa tradicional, parecida a un paté, pero de textura más fibrosa. Se elaboran a partir…
hace 15 años