Labneh
[photopress:labneh1.jpg,full,centro] Se conoce como Labneh o labnah a un tipo de producto lácteo tradicional de Oriente Medio, se trata del…
hace 14 años
cultura gastronómica
Salsa Albufera
La Salsa Albufera es una de las descendientes de las salsas clásicas de la cocina francesa, la salsa velouté, como…
hace 14 años
Empanar a la inglesa
Empanar a la inglesa es una técnica que la mayoría realizamos en alguna ocasión, no conviene hacerlo a menudo porque…
hace 14 años
À la crézy
El uso de la zanahoria es lo que determina que ciertos platos tengan como descripción ‘à la crézy’, término culinario…
hace 14 años
El azafrán
El azafrán es una especia que se obtiene de los estigmas, cavidades superiores de los estilos (filamentos donde se depositan…
hace 14 años
Chiqueter
Hoy conocemos un nuevo término culinario de origen francés para ampliar el diccionario gastronómico con una técnica que se realiza…
hace 14 años
Queso Parmesano
Gracias a este documental podemos conocer la elaboración del queso Parmesano (Parmigiano Reggiano), queso italiano con Denominación de Origen Protegida,…
hace 14 años
Aiguillette
El término francés Aiguillette se puede traducir como cordón, tiene varios significados, siendo uno de los más conocidos el del…
hace 14 años
Vadouvan
Vadouvan es una mezcla de especias también conocida como Curry francés, dado que se cuenta que se originó en una…
hace 14 años
A la lionesa
A la lionesa, à la lyonnaise o sencillamente lyonnaise es la descripción que acompaña a un amplio abanico de platos…
hace 14 años