A la nantesa
Se dice que la cocina de Nantes, ciudad francesa en la región Países del Loira (Pays de la Loire) se…
hace 14 años
cultura gastronómica
Qué es el azúcar terciado
El azúcar tiene una función muy clara en la cocina, endulzar los platos o los alimentos en los que se…
hace 14 años
Espumar
El término culinario espumar a veces puede llevar a error si no se conoce su significado o no se sabe…
hace 14 años
Preparar un ave en crapaudine
Preparar un ave en crapaudine consiste en realizar una técnica de corte y presentación de un ave antes de su…
hace 14 años
Mahleb
Se utiliza como especia la semilla seca del fruto de un tipo de cerezo conocido como marel, cerecino o cerezo…
hace 14 años
Scialatielli
Entre las distintas especialidades de pasta artesanal italiana encontramos los Scialatielli, un tipo de pasta larga que difícilmente encontraremos comercializada…
hace 14 años
Patatas pont neuf
Hay más de un significado culinario de Pont Neuf, por un lado se conoce con este nombre a un tipo…
hace 14 años
Larousse Gastronomique en español
El libro que os mostramos hoy es de los que desde ya os recomendamos como imprescindible, tanto a los profesionales…
hace 14 años
Capón
El capón es un pollo de corral que por sus características, muchas veces es elegido como ave para asar en…
hace 14 años
Pan rallado
El pan rallado que generalmente utilizamos para empanar o rebozar alimentos, aportar más cuerpo a un relleno o textura crujiente…
hace 14 años