Espumar
El término culinario espumar a veces puede llevar a error si no se conoce su significado o no se sabe…
hace 14 años
cultura gastronómica
Preparar un ave en crapaudine
Preparar un ave en crapaudine consiste en realizar una técnica de corte y presentación de un ave antes de su…
hace 14 años
Mahleb
Se utiliza como especia la semilla seca del fruto de un tipo de cerezo conocido como marel, cerecino o cerezo…
hace 14 años
Scialatielli
Entre las distintas especialidades de pasta artesanal italiana encontramos los Scialatielli, un tipo de pasta larga que difícilmente encontraremos comercializada…
hace 14 años
Patatas pont neuf
Hay más de un significado culinario de Pont Neuf, por un lado se conoce con este nombre a un tipo…
hace 14 años
Larousse Gastronomique en español
El libro que os mostramos hoy es de los que desde ya os recomendamos como imprescindible, tanto a los profesionales…
hace 14 años
Capón
El capón es un pollo de corral que por sus características, muchas veces es elegido como ave para asar en…
hace 14 años
Pan rallado
El pan rallado que generalmente utilizamos para empanar o rebozar alimentos, aportar más cuerpo a un relleno o textura crujiente…
hace 14 años
Mantequilla de manzana
La mantequilla de manzana o Apple butter es una reducción o concentrado de esta fruta, nada que ver con lo…
hace 14 años
Qué significa TPT en cocina
En algunas recetas podemos encontrarnos con una abreviatura específica, TPT, como ejemplo de uso más habitual podemos mencionar el jarabe…
hace 14 años