cultura gastronómica

Qué significa Détrempe

En el diccionario culinario nos encontramos el término francés Détrempe, que significa o se refiere a la masa inicial, la…

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Diccionario culinario: Qué significa à la minute, expresión francesa que implica la elaboración de un plato en el momento en…

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Cómo atar un pollo entero para asar, la técnica para bridar el pollo también sirve para bridar otras aves, pavo,…

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Documental que muestra el origen del cacao y cómo se convierte el haba de cacao en chocolate pasando por distintos…

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Qué es un Fait-Tout, un recipiente de cocina para la cocción, una olla o cazuela redonda, con dos asas y…

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À la Dugléré es la descripción de la guarnición o salsa elaborada con tomate, chalota, cebolla, perejil y velouté, fue…

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Bacalao seco procedente de las Islas Lofoten (Noruega), se conoce como pejepalo, peixopalo, stockfish, torrfisk... originado en la era vikinga,…

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El uso del término pickles está extendiéndose en distintos países, este término anglosajón se refiere a lo que nosotros conocemos…

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À la biarrote, A la biarrota o al estilo de Biarritz, es un término culinario que define a platos de…

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Qué significa Choisy, es un término culinario francés que hace referencia a los platos que incluyen lechuga cocinada. Puedes ver…

hace 13 años