Conoce Castellón a través de su gastronomía
La Cátedra de Gastronomía Mediterránea y Nutrición FEPAC-ASAJA UJI ha organizado un curso bajo el título Conoce Castellón a través…
hace 17 años
cultura gastronómica
Guía de manipulación y conservación del pescado fresco
La Guía de manipulación y conservación del pescado fresco es la nueva publicación de AZTI-Tecnalia editada por el Departamento de…
hace 17 años
Salade composée
Salade composée es un término culinario francés que simplemente define a una ensalada compuesta, es decir, una ensalada con varios…
hace 17 años
Colmenillas
Las colmenillas (Morchella vulgaris), también conocidas como morillas, múrgulas, crispilla, bresquilla o morchelas entre otros nombres que también varían según…
hace 17 años
Elaboración de mantequilla
La elaboración de mantequilla resulta muy interesante para quien no conoce su proceso, así que os mostramos este vídeo en…
hace 17 años
Cómo se elaboran los cereales para el desayuno
En este documental de Discovery Channel podemos ver cómo se elaboran los cereales para el desayuno, producto alimenticio obtenido del…
hace 17 años
Escabeche
El escabeche se originó como medio de conservación de los alimentos, lo hace posible la acidez del vinagre de vino…
hace 17 años
Galanga
La galanga es una especia de la familia de las Zingiberáceas, como el jengibre, es un rizoma muy aromático y…
hace 17 años
Panch Phoron
Panch Phoron es una mezcla de especias tradicional de la cocina India, de Bengala y Bangladesh, también denominada Panch Phoran,…
hace 17 años
Métodos de cocción: Rehogar y sofreír
Dentro de los métodos de cocción en medio graso podemos rehogar y sofreír, dos técnicas cuya principal diferencia radica en…
hace 17 años