Menhir de ostras de Juan Mari Arzak
Esta es una receta de alta cocina que conocíamos hace unos cuatro años, es el Menhir de ostras de Juan…
hace 12 años
alta cocina
Sopa de mortero con especias, semillas y hierbas frescas de Andoni Luis Aduriz
En el Restaurante Mugaritz se ha podido disfrutar de la Sopa de mortero con especias, semillas y hierbas frescas de…
hace 12 años
Ostra escabechada con papada de Marcos Morán
Receta de Ostra escabechada con papada ibérica de Marcos Morán, chef del Restaurante Casa Gerardo. Elaboración paso a paso de…
hace 12 años
Armonía de tubérculos de invierno de Paco Morales
La receta de autor de hoy es del chef Paco Morales, se llama Armonía de tubérculos de invierno y fue…
hace 12 años
Requesón de leche de oveja y heno sazonado con hojas quemadas de helecho de Andoni Luis Aduriz
Receta de Requesón de leche de oveja y heno sazonado con hojas quemadas de helecho, calabazas 'glacés' en almíbar no…
hace 12 años
Carrilladas de cerdo secadas al aire con avellanas, cebolla ahumada y puré de cebolla de Magnus Ek
Receta de Carrilladas de cerdo secadas al aire con avellanas, cebolla ahumada y puré de cebolla de Magnus Ek, chef…
hace 12 años
Rib eye de ternera, cebolla agria, brotes de nabo y jugo verde de Magnus Nilsson
Receta de ternera envejecida con cebolla agria, brotes de nabo y jugo verde de Magnus Nilsson, chef del Restaurante Fäviken…
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Zambullida en el mar de José Avillez
El chef del Restaurante Belcanto de Lisboa bautiza a este plato compuesto por lubina, algas, navajas y mejillones, Zambullida en…
hace 12 años
Tirabeques y portobello en coca crujiente de Fernando del Cerro
Receta de Tirabeques y portobello en coca crujiente de Fernando del Cerro, chef del restaurante Casa Jose de Aranjuez. Elaboración…
hace 12 años
Langostino en salazón, crema helada de ajo tostado, romesco y caviar de aceite de oliva
Receta de Langostino en salazón, crema helada de ajo tostado, romesco y caviar de aceite de oliva de Federico Guajardo,…
hace 12 años