Coliflor negra con bechamel de coco y lima de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch
El año pasado pudimos probar en Barcelona lo nuevo en lo que estaban trabajando los chefs del Restaurante Disfrutar, y…
hace 9 años
alta cocina
Parpatana de atún en civet con puré de chirivía y manzana de Dani Frías
En estos últimos años, una de las partes del atún rojo que ha ganado valor es la parpatana, y hoy…
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Merluza al natural, proteína y angula de Diego Guerrero
Nos adentramos en la cocina del restaurante madrileño DSTAgE para descubrir uno de los platos del chef, se llama Merluza…
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Nacho Manzano in Residence, la cocina de Casa Marcial en Madrid
Del 27 de febrero al 9 de marzo de 2018 se va a a poder disfrutar de Nacho Manzano in…
hace 9 años
Pichón asado guarnecido con las notas de cata de un gran reserva de Francis Paniego
Los platos del chef del Restaurante Echaurren se definen en el nombre y se entienden en su degustación, desde que…
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Minimal 2018. Jornadas de Alta Gastronomía en Miniatura
Del 18 al 20 de febrero se celebrará Minimal 2018, las Jornadas de Alta Gastronomía en Miniatura, que siguiendo el…
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Sopa de ajo con merengue de ajo y bacalao de Pepe Rodríguez
La cocina del chef del Restaurante El Bohío de Illescas, Pepe Rodríguez, es un constante tributo a la cocina tradicional…
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Ventresca de atún rojo en tartar de verduritas de mar de Paco Roncero
Otra forma de 'comerse' el mar propuesta por el chef de La Terraza del Casino es con su receta de…
hace 9 años
Tallarines de nabo daikon y mantequilla de coco de Diego Guerrero
En la sección de 'Recetas de los Chefs' hoy tenemos una receta para poner en práctica y sorprender a nuestros…
hace 9 años
Albóndigas de pies de cerdo, jugo reducido de soja, anisados y calabaza de Miguel Ángel de la Cruz
Nos introducimos en la cocina del restaurante La Botica de Matapozuelos (Valladolid) para aprender a hacer las Albóndigas de pies…
hace 9 años