Erizo fosilizado, mantequilla de plancton, col rizada e infusión de agua marina de Jordi Cruz
La sección de 'Recetas de los Chefs' nos lleva a la cocina de un restaurante que este año ha estrenado…
hace 8 años
alta cocina
Miel y polen de Eneko Atxa
Uno de los postres que recientemente se han ofrecido en el Restaurante Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya), se llama Miel y polen,…
hace 8 años
Yema de huevo en salazón, nuestro garum y huevas de pescado de Kiko Moya
Bajo estas líneas podéis ver un plato iluminado que permite apreciar la Yema de huevo en salazón, nuestro garum y…
hace 8 años
Menú degustación ‘Diseccionamos la galera’ en L’Antic Molí
El pasado 17 de febrero se celebró la cena inaugural de las Jornadas Gastronómicas de la Galera en el Restaurante…
hace 8 años
Coca de verduras escalibadas con salmonete a la llama, níscalos y jugo de escabeche de Pedro Salas y Sergio Rubio
Con esta receta de Coca de verduras escalibadas con salmonete a la llama, níscalos y jugo de escabeche de los…
hace 8 años
Coliflor negra con bechamel de coco y lima de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch
El año pasado pudimos probar en Barcelona lo nuevo en lo que estaban trabajando los chefs del Restaurante Disfrutar, y…
hace 8 años
Parpatana de atún en civet con puré de chirivía y manzana de Dani Frías
En estos últimos años, una de las partes del atún rojo que ha ganado valor es la parpatana, y hoy…
hace 8 años
Merluza al natural, proteína y angula de Diego Guerrero
Nos adentramos en la cocina del restaurante madrileño DSTAgE para descubrir uno de los platos del chef, se llama Merluza…
hace 8 años
Nacho Manzano in Residence, la cocina de Casa Marcial en Madrid
Del 27 de febrero al 9 de marzo de 2018 se va a a poder disfrutar de Nacho Manzano in…
hace 8 años
Pichón asado guarnecido con las notas de cata de un gran reserva de Francis Paniego
Los platos del chef del Restaurante Echaurren se definen en el nombre y se entienden en su degustación, desde que…
hace 8 años