Caballa flambeada, caviar, coliflor y jalea de manzana de Óscar Velasco
Entramos en la cocina del Restaurante Santceloni** de Madrid a través de esta receta de su chef, es la Caballa…
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alta cocina
Ostra escabechada de Sacha Hormaechea
Quienes han disfrutado de una ostra escabechada en el Restaurante Sacha (Madrid) desearán a menudo repetir, es un clásico de…
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Medallón de rape, calabaza y naranja de Ángel León
Si estás aprendiendo de los grandes cocineros con recetas accesibles y sencillas, aquí tienes una propuesta que encantará a tus…
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Tartar Roll de Carles Tejedor
Uno de los éxitos de LomoBajo es su Tartar Roll, un bocadillo de pan inglés relleno de un steak tartar…
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El arroz socarrat de Quique Dacosta que se come con las manos
Quique Dacosta sorprende a quienes se sientan en su mesa del restaurante de Dénia, Quique Dacosta Restaurante, reconocido con tres…
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Erizo fosilizado, mantequilla de plancton, col rizada e infusión de agua marina de Jordi Cruz
La sección de 'Recetas de los Chefs' nos lleva a la cocina de un restaurante que este año ha estrenado…
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Miel y polen de Eneko Atxa
Uno de los postres que recientemente se han ofrecido en el Restaurante Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya), se llama Miel y polen,…
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Yema de huevo en salazón, nuestro garum y huevas de pescado de Kiko Moya
Bajo estas líneas podéis ver un plato iluminado que permite apreciar la Yema de huevo en salazón, nuestro garum y…
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Menú degustación ‘Diseccionamos la galera’ en L’Antic Molí
El pasado 17 de febrero se celebró la cena inaugural de las Jornadas Gastronómicas de la Galera en el Restaurante…
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Coca de verduras escalibadas con salmonete a la llama, níscalos y jugo de escabeche de Pedro Salas y Sergio Rubio
Con esta receta de Coca de verduras escalibadas con salmonete a la llama, níscalos y jugo de escabeche de los…
hace 9 años