Cabracho en salmorejo con puré de patatas de Paco Roncero
Con esta receta de Cabracho en salmorejo con puré de patatas, el chef Paco Roncero hace una versión del tradicional…
hace 8 años
alta cocina
Las semillas, los minivegetales y la cigala de Francis Paniego
Sobre una cama de quinoa que reposa con una reducción de caldo de marisco, descansa una cigala acompañada de unos…
hace 8 años
Ensalada de secreto macerado en chile chipotle con aguacate de Benito Gómez
Fruto de la creatividad y el buen gusto del chef del Restaurante Bardal de Ronda (Málaga) surge esta receta de…
hace 8 años
Tomates en texturas sobre anchoas y olivas negras de José Miguel Olazabalaga
Estamos en el mejor momento para disfrutar de los tomates, y tenemos muchas opciones a la hora de crear un…
hace 8 años
Ensalada de remolacha con sorbete de ajoblanco de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch
Sólo con ver la presentación de esta Ensalada de remolacha con sorbete de ajoblanco de Mateu Casañas, Oriol Castro y…
hace 8 años
Txoko encebollado en su tinta con enoki, torta de quinoa y angulas de Mario Sandoval
El sabor, la elegancia, la sutileza, la tradición, la sorpresa... son muchos factores los que caracterizan la cocina del chef…
hace 8 años
‘Atún ibérico’ macerado en matanza con boniato y papada de Toño Pérez
En la foto podéis ver uno de los platos del denominado 'menú cochino' del chef Toño Pérez, del Restaurante Atrio…
hace 8 años
Cómo se elabora el espárrago blanco de Enigma de Albert Adrià
La creatividad y la vanguardia se reflejan en los platos del Restaurante Enigma Concept de Albert Adrià, el último de…
hace 8 años
Áspic de gamba roja, hinojo marino y cacao del collaret de Vicente Patiño
Recuperando la cocina tradicional y utilizando productos locales, en el Restaurante Saiti de Valencia se disfruta de platos como el…
hace 8 años
Aguacate, nata y caviar de Paulo Airaudo
Ilustrando estas líneas podéis ver el plato denominado 'Aguacate, nata y caviar' creado por el chef del Restaurante Amelia (San…
hace 8 años