Con estas recetas vegetarianas con setas de ostra os proponemos cocinar con un alimento accesible, sabroso y saludable. Esta seta, cuyo nombre botánico es Pleurotus ostreatus, crece de forma natural sobre troncos y madera en descomposición, aunque las que predominan en el mercado son de cultivo, y debe su nombre a la forma de sus sombreros, similares a una ostra. Su textura firme y su sabor suave, con notas que recuerdan a la avellana o al cereal tostado, la convierten en una de las setas más versátiles de la cocina vegetal.
Además de su valor culinario, la seta de ostra aporta un interesante perfil nutricional. Es fuente de proteínas vegetales de buena calidad, baja en grasa y rica en fibra. Contiene vitaminas del grupo B (entre ellas niacina y riboflavina) y minerales esenciales como hierro, fósforo, zinc y potasio. También destaca por sus compuestos bioactivos, como los beta-glucanos y la lovastatina natural, asociados al refuerzo del sistema inmunitario y al control del colesterol. Un alimento humilde, pero con mucho que ofrecer en términos de salud y equilibrio dietético.
En este recetario reunimos seis platos exquisitos para el ‘Lunes sin carne’, pensados para disfrutar de la cocina vegetal con creatividad: desde una ensalada templada con vinagreta de tomate, hasta unas patatas con trufa y parmesano, pasando por pastas aromáticas y versiones con toques asiáticos. Cada una de estas recetas muestra una faceta distinta de esta seta, es tan versátil que se adapta a casi cualquier técnica culinaria. Ya sabéis que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes, así como la elaboración paso a paso, simplemente tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Os esperamos en la cocina.