Hacer pescado al horno nos parece una de las mejores opciones, especialmente cuando se cocinan piezas enteras y grandes, no necesitan nada más que ser un pescado fresco para resultar una delicia, un auténtico manjar. Ahora bien, podemos añadir algunos ingredientes que aporten aromas y sabores, sin que oculten el sabor principal, y que resulten una sorpresa para el paladar, notas especiadas, cítricas… personalmente nos encanta armonizar el pescado con notas de tierra, y lo conseguimos con esta receta de Corvina al horno con pomelo, enebro y romero, que acompañamos también con unos nabos morados que quedan deliciosamente caramelizados.
Tenéis que probarlo, tomad nota de esta receta de corvina al horno y preparadla para una ocasión especial, no sólo estaréis agasajando a vuestros comensales con un plato exquisito, además, es una receta de pescado muy fácil de hacer y con un precio muy aceptable, pues la corvina puede ser accesible para todos los bolsillos, y también hay que valorar que podemos comprarla con la garantía de que es un pescado sostenible.
Ingredientes (4 comensales)
- 1 corvina limpia de unos 2 kg
- ½ pomelo
- 1 cebolla morada
- ½ cabeza de ajos
- 3-4 nabos morados
- un puñado de bayas de enebro
- c/n de pimienta negra recién molida
- c/n de sal
- c/n de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Limpia el pescado una vez desescamado y retirados los interiores y las aletas, lávalo con agua y sécalo bien con papel de cocina absorbente.
Lava muy bien el pomelo porque se cocinará con la piel, córtalo en rodajas finas y corta cada rodaja por la mitad.
Pela la cebolla morada y córtala no muy fina, para que aguante toda la cocción en el horno. Pela también los dientes de ajo y déjalos enteros.
Lava los nabos, sécalos y si son pequeñitos córtalos por la mitad, si son más grandes puedes cortarlos en cuartos.
Salpimenta al gusto la corvina, colócala en la bandeja del horno y practica unas incisiones (cincelar) en su piel, introduce en ellas unas bayas de enebro y romero, coloca también las rodajas de pomelo.
Dispón también en la bandeja los nabos, la cebolla, los ajos, algo más de enebro y romero y salpimenta. Para terminar, añade un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Introduce la bandeja en el horno que estará a 200º C con calor arriba y abajo. Hornea el pescado durante 35-40 minutos aproximadamente, el tiempo puede variar según el tamaño de la pieza y según el horno.
Acabado y presentación
Sirve en platos llanos la corvina al horno porcionada, una vez separada de las espinas y retirando también la piel, reparte los nabos, los ajos y las cebollas asadas al gusto de cada comensal. Termina con un hilo fino de AOVE premium que aporte una nota de su sabor en crudo. ¡Buen provecho!
