Buñuelos de bacalao con alioli de lima
El chef del restaurante Sal de Mar de Denia (Alicante), Federico Guajardo, comparte una nueva receta para la sección Recetas…
hace 15 años
Recetas de los Chefs
Merengue templado de miel, cremoso cítrico y helado de almendra
Hace unos días se celebró la primera semifinal del CCA para los cocineros de la Comunidad Valenciana y Murcia, y…
hace 15 años
De la tierra al plato
De la tierra al plato, una selección de ingredientes subterráneos, tubérculos, bulbos y hongos, es la receta que el chef…
hace 15 años
Montadito de sardina
Hoy tenemos un nuevo plato de cocina creativa para la sección de Recetas de los Chefs que comparte con nosotros…
hace 15 años
Solomillo de Liebre con foie micuit, reducción de vino especiado y frutos del bosque
Tiempo de caza, época en la que muchos restaurantes nos ofrecen menús basados en los productos que de ella se…
hace 15 años
Arroz de pies de cerdo con colmenillas, habitas y garbanzos
El chef del Restaurant Ca L’Esteve de Castellbisbal (Barcelona), Xesco Bueno, comparte hoy con los lectores de Gastronomía & Cía…
hace 16 años
Pato canetón, galleta de mezcla de pan de especias y regaliz, calamondín, higos de leche y aroma de naranja amarga
Andrea Bernardi, Mejor Chef de Adecco Hostelería España, comparte con nosotros la receta del Pato canetón, galleta de mezcla de…
hace 16 años
Peto ligeramente ahumado, ostra de tierra, carbón vegetal y caviar esencial de mar
El chef Andrea Bernardi, Mejor Chef de Adecco Hostelería España, título recibido ayer en el concurso previo al Concurso Europeo…
hace 16 años
Entrecot de ternera reposado en pequeña huerta, tierra húmeda y bombón de queso Maxorata
El Entrecot de ternera reposado en pequeña huerta, tierra húmeda y bombón de queso Maxorata es el plato que ha…
hace 16 años
Mollejas caramelizadas con salsa de verdeo, humita de quinoa, reducción de pimiento y hojas frescas
El chef de Kaeshi Sushi Catering (Argentina), Leonardo Choi, antes de partir hacia los congresos que le esperan como ponente,…
hace 16 años