La calabaza es un ingrediente versátil, lleno de sabor y nutrientes que se adapta a todo tipo de recetas, desde ensaladas frescas hasta platos reconfortantes. En este recetario, hemos reunido 25 recetas vegetarianas con calabaza que destacan por su facilidad de preparación y su increíble sabor. Son platos pensados para todos, tanto para quienes siguen una alimentación vegetariana como para quienes simplemente buscan opciones deliciosas y equilibradas para incluir más verduras en su dieta.
Además de su dulzura natural y su textura cremosa, la calabaza combina perfectamente con ingredientes como el queso, los frutos secos, las legumbres y las especias, lo que la convierte en la protagonista ideal de ensaladas, cremas, risottos o currys entre muchos otros platos. No os faltarán ideas para consumir calabaza aprovechando su temporada, aquí tenéis propuestas como la crema de calabaza con garbanzos tostados y aguacate, el arroz cremoso con calabaza, queso azul y granada o el cuscús con calabaza al curry, y no faltan hay opciones más ligeras como ensaladas con aguacate y granada o la col kale con aderezo de tamari y sésamo, perfectas para cualquier momento del día.
Estas recetas son una excelente opción para el ‘Lunes sin carne’, ya sabéis que es una iniciativa que fomenta la reducción del consumo de proteína animal y apostar por una alimentación más sostenible y variada. Y con estos platos es un placer, ¿verdad? Os recordamos que bajo estas líneas tenéis la presentación de los platos, y para ver los ingredientes y la elaboración paso a paso, sólo tenéis que pulsar en el nombre que está sobre la foto. Y no olvidéis que las cosas buenas, si se comparten se multiplican, así que compartid este recetario con quienes sepáis que lo van a disfrutar. ¡Os esperamos en la cocina!
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