El Cabildo de Lanzarote y Vocento Gastronomía organizaron el año pasado la primera edición del Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos con el objetivo de reunir a los profesionales de distintas disciplinas, para compartir conocimientos y experiencias sobre entornos volcánicos. Así, en esta cita participaron alrededor de setenta profesionales entre los que se encontraban científicos, productores agroalimentarios, cocineros y periodistas especializados en gastronomía.
Pues bien, este encuentro profesional fue un éxito y ya está a punto de vivir su segunda edición, pues se ha organizado un nuevo y nutrido programa para que Worldcanic 2022 se celebre del 19 al 21 de octubre. En esta ocasión Lanzarote acogerá a científicos y cocineros de los cinco continentes para poner en relieve la vulcanología, la agricultura y la cocina de zonas volcánicas de todo el mundo. Es el encuentro para compartir experiencias y conocimientos, con la finalidad de construir sociedades más prósperas y garantizar un futuro sostenible a las nuevas generaciones.
El congreso Worldcanic 2022 se desarrollará en distintas localizaciones de esta isla canaria, ofreciendo a los asistentes la posibilidad de presenciar las sesiones de cocina en directo en espacios como los Jameos del Agua, las mesas redondas que versarán sobre proyectos turísticos vinculados con el mundo de los volcanes, la catas de vinos volcánicos y a conocer la reserva marina de Lanzarote, entre otras cosas. Lo cierto es que, como afirma Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía, es una cita muy particular, es el congreso más singular del mundo y prevé que crecerá a nivel internacional.
Con Worldcanic, se ha creado un encuentro responsable y comprometido con el territorio volcánico, una tierra fértil y llena de vida que da pie a una cocina diferente, en la que compartir apoyar nuevas ideas y proyectos para poner en valor la autenticidad y para invitar a la concienciación, la reflexión, la sostenibilidad, la literatura y el futuro. Si queréis consultar el programa de actividades de Worldcanic 2022, podéis descargarlo directamente pulsando aquí (Pdf).
Y si no os queréis perder las ponencias que se desarrollarán durante las tres jornadas, os podéis inscribir a Worldcanic 2022 de forma gratuita, para ello, simplemente tenéis que rellenar el formulario con los datos básicos, y podéis acceder a él en la página web del congreso, pulsando aquí.
Cabe señalar que este año se otorgará un nuevo premio, y lo recibirá la chef del restaurante Les Cols, Fina Puigdevall. En el II Congreso Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos recogerá el I Premio Worldcanic por la defensa del espacio volcánico de La Garrotxa como inspiración para su cocina de territorio. Les Cols es cocina volcánica, verde y sostenible, y es que la cocinera catalana inspira su cocina en su entorno, un paisaje que está rodeado de 44 volcanes, y tiene su propio huerto, gallinero, molino, pastos para los animales y un laboratorio de I+D con lo que busca crear una gastronomía consciente y concienciada.