Quien quiera disfrutar comiendo tofu puede hacerlo, de acuerdo que es un preparado de soja que apenas tiene sabor, pero eso puede jugar a nuestro favor, pues podemos proporcionarle todos los sabores que deseemos, y no sólo eso, es un alimento muy versátil a la hora de cocinarlo, lo podemos saltear, guisar, hornear, freír… Es una delicia el tofu crujiente, ya os dimos una receta hace un tiempo de tofu frito, podéis recordarla aquí, y hoy, como veis, os traemos otra propuesta, es el Tofu rebozado con mahonesa de sriracha, una receta fácil y rica que os hará adorar este alimento que tiene tantas posibilidades culinarias.
Y es que os vamos a proponer una combinación de especias y hierbas aromáticas para preparar el rebozado, además de una salsa picante que nos encanta para acompañar, pero podéis adaptar esta receta de tofu rebozado a vuestros gustos o a lo que tengáis en la despensa. Vuestra combinación de especias favoritas seguro que aromatizará igual de bien el pan para el empanado, y la salsa, no os podéis imaginar la cantidad de ellas que van bien con este bocado rico en proteínas vegetales.
Ingredientes (4 comensales)
- 2 bloques de tofu (450 gramos aprox. escurrido)
- 200 gramos de pan rallado
- 1 c/s de hierbas provenzales
- 1 c/p de cebolla en polvo
- ½ c/p de ajo en polvo
- 1 c/c de comino en polvo
- ½ c/c de cúrcuma en polvo
- 2 vueltas de pimienta negra de molino
- ½ c/p de ñora molida
- ½ c/p de jengibre en polvo
- 2 huevos
- un chorrito de salsa de soja
- c/n de sal
- c/n de aceite de oliva virgen.
Elaboración
Escurre los bloques de tofu y envuélvelos con un trapo o con papel de cocina para prensarlos, poniéndoles peso encima, y que expulsen su agua durante media hora aproximadamente.
Prepara el pan rallado aromatizado con todas las hierbas aromáticas y especias, hierbas provenzales (o una aromática que te guste), cebolla, ajo, comino, cúrcuma, pimienta negra, ñora y jengibre, mezcla bien y reserva.
Pon en un plato los huevos batidos con un poco de sal y un chorrito de salsa de soja, en otro plato dispón el pan para empanar el tofu. Corta los bloques de tofu en barritas para tomar en dos bocados, y ponlas en el huevo batido.
Prepara la sartén con abundante aceite de oliva virgen para freír el tofu, mientras se calienta, pasa las barritas de tofu bañadas en huevo batido y soja, por el pan, cubriéndolas bien. Cuando el aceite esté caliente, sin llegar a humear, ve introduciendo el tofu.
Fríelo por un lado hasta que esté dorado y después por el otro, cuando esté hecho, pásalo a un plato con papel de cocina absorbente.
Acabado y presentación
Sirve el tofu empanado con unas gotas de mahonesa de sriracha o con la salsa que desees, puede ir bien una salsa de mostaza y miel, de yogur y hierbas aromáticas, de cebolla, de ajo asado, kétchup casero… ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria