En este lunes post verbena, algunos tenemos una jornada de fiesta por delante, San Juan es un día festivo en Cataluña y en la Comunidad Valenciana, y vamos a hacer una comida un tanto especial, pero sin faltar a nuestra cita semanal con la campaña internacional que promueve la reducción del consumo de carne, el ‘Lunes sin carne’ (Meatless Monday). Debemos decir que en casa hacemos más días sin carne que con carne, pues es muy fácil comer variado, sano y rico prescindiendo de carne y pescado.
¿Y qué vamos a comer hoy? Pues vamos a cocinar una de las 15 recetas vegetarianas para comer de lujo un ‘Lunes sin carne’ que vais a ver a continuación, ya sabéis que la idea es aportaros ideas para que vosotros también tengáis fácil disfrutar de la cocina y de la comida reduciendo el consumo de esta proteína de origen animal. Cabe recordar que esta campaña de reducción de consumo de carne incluye el desayuno y la merienda, y si no sabéis qué meter en vuestros sándwiches y bocadillos, aquí tenéis algunas ideas.
De este recetario vegetariano podréis extraer platos para el menú de mediodía y para el menú de la cena, y si por el motivo que sea hoy no podéis hacer una comida sin carne, ya sabéis que el día se puede trasladar a cualquier otro de la semana. La finalidad es que todos reduzcamos el consumo de carne en beneficio de la salud del planeta y la propia. Esperamos que os unáis y que os encante hacerlo cocinando alguna de las siguientes recetas, podéis ver el paso a paso pulsando en el nombre del plato que aparece sobre la foto.
Champiñones rellenos de tofu y rabanitos
Tacos de lechuga con tofu ahumado, aguacate y vinagreta de sésamo
Ensalada de aguacate con palmitos y piñones tostados
Ensalada de aguacate y mozzarella con pesto de espinacas
Tofu con kimchi y leche de coco
Chirivías con mantequilla y avellanas sobre quinoa con trufa
Ñoquis con huevos a la sartén
Risotto con soja texturizada y guisantes frescos
Pasta mafalda con bechamel de espinacas
Ñoquis salteados con pimientos del piquillo confitados
Cuscús con pimientos y huevo a la plancha
Garbanzos con bimi y leche de coco
Quinua con espárragos y huevo
Hamburguesas de lentejas
Hojaldre de endibias, pera y queso azul curado
