Esta tarde se han dado a conocer las nuevas estrellas de la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda 2019, publicación en la que aparecen los establecimientos que han sido valorados por los inspectores de la guía roja y que se ubican en Inglaterra, Irlanda, Escocia y Gales (Reino Unido).
En la categoría de tres estrellas Michelin no hay novedades, se mantienen los cinco restaurantes que estaban en la pasada edición, en Inglaterra el Restaurante The Araki del chef Mitsuhiro Araki y el Restaurante The Fat Duck de Heston Blumenthal, en Londres el Restaurante Gordon Ramsay del chef Gordon Ramsay, el Restaurante Alain Ducasse at The Dorchester del chef Alain Ducasse y el Restaurante Waterside Inn del chef Alain Roux.
En la categoría de dos estrellas Michelin sí hay novedades, reciben su segunda estrella tres restaurantes, dos en Londres, el Restaurante Kitchen Table at Bubbledogs del chef James Knappett y el Restaurante CORE by Clare Smyth, y uno en Inglaterra, el Restaurante Moor Hall. La nota negativa es la pérdida de la segunda estrella de otros tres restaurantes, Marcus, Gidleigh Park y Le Champignon Sauvage, por lo que el número de restaurantes asciende a 20, siendo el mismo número que en la pasada edición de la guía.
A continuación, os transcribimos a lista completa de restaurantes con dos estrellas Michelin:
En Londres
Kitchen Table at Bubbledogs, Claude Bosi at Bibendum, CORE by Clare Smyth, Ledbury, Dinner by Heston Blumenthal, Le Gavroche, Greenhouse, Hélène Darroze at The Connaught, Sketch (The Lecture Room & Library) y Umu.
En Inglaterra
Moor Hall, Midsummer House, L’Enclume, Raby Hunt, Hand and Flowers, Restaurant Sat Bains, Belmond Le Manoir aux Quat’ Saisons y Restaurant Nathan Outlaw.
En Escocia
Andrew Fairlie at Gleneagles
En República de Irlanda
Patrick Guilbaud
En la categoría de una estrella Michelin también hay novedades, como era de esperar, reciben su primera estrella un total de 21 restaurantes, en Londres: Brat, Leroy, Hide, sabor, Roganic y Ikoyi, en Inglaterra: Olive Tree, Bulrush, Fordwich Arms, Rogan & Co, Gidleigh Park, Sorrel, White Swan, Tim Allen’s Flitch of Bacon, Blackbird, Oxford Kitchen, Salt, Winteringham Fields, en la República de Irlanda: Chestnut, Mews y Ichigo Ichie. La nota negativa es la pérdida de la estrella de 15 restaurantes (algunos por cierre) por lo que el número de establecimientos con una estrella es de 155, siete más que en la pasada edición de la guía.
A continuación, os facilitamos la lista completa de restaurantes con una estrella Michelin:
En Londres
Hakkasan Hanway Place, The Ninth, Pied à Terre, City Social, Club Gascon, La Dame de Pic, Brat, The Clove Club, Leroy, Lyle’s, Harwood Arms, River Café, Hedone, La Trompette, St John, Angler, Elystan Street, Five Fields, Kitchen W8, Trinity, The Glasshouse, Story, Galvin La Chapelle, Chez Bruce, Amaya, Céleste, Marcus, Pétrus, Alyn Williams at The Westbury, Benares, Bonhams.
Fera at Claridge’s, Galvin at Windows, Gymkhana, Hakkasan Mayfair, Hide, Kai, Murano, Pollen Street Social, Sabor, The Square, Veeraswamy, Locanda Locatelli, Portland, Roganic, Texture, Trishna, Aquavit, Ikoyi, Ritz Restaurant, Seven Park Place, Barrafina, Social Eating House, Yauatcha Soho, L’Atelier de Joël Robuchon, A.Wong, Dining Room at the Goring y Quilon.
En Inglaterra
Coworth Park, Matt Worswick at The Latymer, Fischer’s at Baslow Hall, Olive Tree, Restaurant Hywel Jones by Lucknam Park, West House, Fraiche, Adam’s, Carters of Moseley, Purnell’s, Simpsons, Northcote, Morston Hall, Hinds Head, Bulrush, Casamia, Paco Tapas, wilk’s, Crown, Fordwich Arms, Rogan & Co, Bybrook, Gidleigh Park, Le Champignon Sauvage, Simon Radley at Chester Grosvenor, Pony & Trap, Sorrel, Red Lion.
Freehouse, Gravetye Manor, Tudor Room, White Swan, Forest Side, Peel’s, Star Inn at Harome, Restaurant Tristan, The Neptune, Thomas Carr @ The Olive Room, Bohemia, Samphire (formerly Ormer), The Cross at Kenilworth, Masons Arms, The Man Behind The Curtain, Tim Allen’s Flitch of Bacon, Lympstone Manor, The Dining Room, The Coach, John’s House, Nut Tree, Blackbird, Woodspeen, House of Tides, Hambleton Hall, Black Swan, Oxford Kitchen, Paul Ainsworth at No. 6, Yorke Arms, Outlaw’s Fish Kitchen, Driftwood, L’Ortolan, Clock House, Pipe and Glass, Salt, Elephant, The Sportsman, Black Rat y HRiSHi, Winteringham Fields.
En Escocia
The Cellar, Braidwoods, Number One, 21212, Kitchin, Martin Wishart, The Peat Inn y Loch Bay.
En País de Gales
Walnut Tree, Sosban & The Old Butchers, Tyddyn Llan, Ynyshir, The Whitebrook, The Checkers y James Sommerin.
En Irlanda del Norte
Eipic y OX.
En República de Irlanda
House, Chestnut, Mews, Ichigo Ichie, Chapter One, L’Ecrivain, Greenhouse, Heron & Grey, Aniar, Loam, Campagne, Wild Honey Inn y Lady Helen.
De los resultados de la categoría de Restaurantes Bib Gourmand de Gran Bretaña e Irlanda 2019 ya hemos hablado aquí, pero os recordamos las cifras, se han incluido 27 nuevos establecimientos y ahora el número total de restaurantes que cuentan con esta distinción asciende a 143. A través de este enlace (Pdf) podréis conocer más detalles de los resultados y en este otro podréis conocer más información sobre la presentación de la guía.