La ciudad de Málaga es la elegida para la celebración de un nuevo Taller Culinary Action!, y será este mismo mes de junio, concretamente el lunes 27 de junio de 2016 en el Auditorio Edgar Neville. El taller es de acceso gratuito, contará con unas 400 plazas y el horario será de 9:15 horas a 18:00 horas. Se trata de una cita ineludible para quienes quieran conocer las experiencias de los cocineros emprendedores que junto a empresarios de hostelería, han conocido el éxito en la puesta en marcha de nuevos negocios, start-ups, etc.
Son varios los talleres que se han realizado con este objetivo, así que os hemos hablado anteriormente de ellos, desde otoño de 2014 se han realizado talleres Culinary Action en Madrid, Barcelona, Sevilla y Santiago de Compostela. En todos los casos, el objetivo es promover el emprendimiento y la generación de nuevos negocios relacionados con el sector de la agroalimentación, la hostelería y la gastronomía en general.
Para ello, organizan un programa en el que cocineros y hosteleros emprendedores explican su caso, siempre son casos de éxito que pueden proporcionar conocimientos e ideas a las personas interesadas en crear un negocio en el sector gastronómico y también para las que ya están en marcha con su proyecto. La idea es generar debate e intercambiar ideas sobre distintos modelos de negocio, estilos de gestión y tendencias en el mercado.
En el Taller Culinary Action! de Málaga participarán ocho cocineros y empresarios, cada uno impartirá una ponencia de unos 20 minutos de duración en la que expondrá su experiencia tras la puesta en marcha de su negocio. Bajo estas líneas podéis ver el programa completo.
Programa Taller Culinary Action! en Málaga 2016
9.15 Recepción de asistentes
9.30-10.00 Inauguración / introducción
(20-25 minutos por charla + tiempo de preguntas)10.00-11.00 La construcción de un proyecto de alta cocina: DOS CASOS
10.00 Paco Morales (Noor, Córdoba; y Al Trapo, Madrid)
El caso práctico de Noor: cómo montar un negocio propio tras años como asesor y director gastronómico10.30 Dani García (Dani García Restaurante, Marbella)
Un grupo diversificado (alta cocina, oferta casual y eventos) y el paso de Andalucía a Madrid a través de BiBo11.00-11.30 DESCANSO-CAFÉ
11.30-12.30 Grupos hosteleros: DOS CASOS
11.30 La estrategia de crecimiento de un grupo hostelero
Gonzalo Ramírez Miquel (Gorki –La Barra, Candado Beach, La Cocotte, Bar Japonés-Malagueño, El Tres, El Merendero de Antonio Martín y La Machina, Málaga12.00 La evolución de un grupo familiar
Familia Córdoba (El Faro, El Puerto de Santa María)12.30-14.00 TALLERES
12.30 Coste directo y rentabilidad en el sector hostelero
José Javier Albizu (Basque Culinary Center)13.00 El rol del asesor jurídico gastronómico
Fernando Huidobro (Iberia Abogados, Sevilla)13.30 Caso práctico de ‘start-up’
Luis Jara, emprendedor en Curry Ya! (finalista en programa RED INNprende)14.00-15.30 PAUSA PARA COMER
15.30-17.30 Conceptos ‘casual’ de tabernas andaluzas: CUATRO CASOS
15.30 Juan Andrés Morilla (Juan Andrés Morilla Consultora & Gestora Gastronómica / El Claustro y Carmen de Isabela, Isabela y Catering)
16.00 Rafael Bellido (La Mojigata, Sevilla; ex Bulli y apoyo de Carles Abellan en la apertura de Ena, en el Hotel Alfonso XIII)
16.30 Gonzalo Jurado (Tradevo y Tradevo de Mar, Sevilla)
17.00 Dani Carnero (La Cosmopolita, Málaga)
17.30-18.00 Preguntas finales y Conclusiones del taller
Si queréis conocer más detalles e inscribiros para no quedaros sin plaza en este taller organizado por el Basque Culinary Center, podéis acceder a la web oficial a través de este enlace.