En esta ocasión Miquel comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú una ensalada que integra varios elementos que aportarán, además de distintos sabores, texturas variadas, es una Ensalada con mejillones, gambas y raviolis fritos, por lo que predomina el sabor del mar, pues además utiliza como condimento una sal de algas. Seguramente muchos estaréis pensando en probarla, pero quizá prefiráis servir los mejillones sin su concha y las gambas sin su cáscara para no tener que utilizar las manos mientras se tiene que coger el tenedor.
Así que hacedla como prefiráis, y también poniendo las cantidades de cada ingrediente que deseéis, pues como dice Miquel, hay que adaptar las recetas al gusto de cada uno. Por lo que si no tenéis algunos ingredientes especiales que utiliza en esta ensalada con mejillones, gambas y raviolis fritos, como el vinagre de mango o los raviolis rellenos de pera, sustituidlos por los que más os gusten y armonicen en el plato.
Ingredientes
- Ensalada de lechugas variadas
- apio
- zanahoria
- tomates cherry
- mejillones
- gambas
- raviolis de pasta fresca
- 1 huevo P
- harina normal y harina de garbanzos mezclada a partes iguales
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de mango
- sal de algas.
Elaboración
Para empezar preparamos los raviolis para freírlos, así que primero los pasamos por huevo batido y los rebozamos con la mezcla de harina y el curry.
Lavamos bien las hojas de ensalada y las escurrimos pasándolas por la centrifugadora. Las ponemos en un cuenco algo y añadimos la zanahoria previamente pelada y después rallada y el apio pelado y cortado en daditos. Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad, los añadimos a la ensaladera.
Ponemos los mejillones a cocer al vapor para que se abran y por otro lado hacemos las gambas a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto, sólo vuelta y vuelta para que queden jugosas.
Freímos los raviolis sumergidos en aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados, unos 30 segundos a fuego medio. Cuando estén fritos los retiramos y ponemos sobre papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite y reservamos.
Emplatado
Aliñamos las lechugas y demás con aceite de oliva virgen extra, vinagre de mango y sal de algas, servimos la ensalada en los platos y repartimos los mejillones, las gambas y los raviolis fritos.
Miquel
Les Receptes del Miquel