Hoy queremos informaros de la celebración del Simposio de Expertos Gastronómicos que organiza el diario Heraldo de Aragón como uno de los actos conmemorativos del 120 aniversario de su fundación, creemos que a muchos os gustará asistir a las ponencias-mesas redondas que se van a desarrollar.
Los actos tendrán lugar los días 22, 29 y 30 de junio, y el 28 de septiembre, cada uno en un escenario que os comunicamos a continuación. El Simposio de Expertos Gastronómicos está dedicado especialmente a cocineros, sumilleres y jefes de sala, así que serán estos profesionales los que impartirán las charlas y ponencias.
Cada jornada está dedicada a una especialización del área gastronómica y de restauración, con la participación de con la colaboración de la Asociación de Sumilleres de Aragón, la Asociación de Maîtres y Profesionales de Sala de Aragón y la Asociación de Cocineros de Aragón, y además, en cada una se contará con reconocidos profesionales de prestigio a nivel nacional, que tratarán los temas específicos según su experiencia, generando un diálogo o debate participativo.
Decir que la entrada a los actos es libre y gratuita hasta completar aforo, así que serán citas ineludibles para los profesionales del sector que estén en Zaragoza o cercanías. A continuación os transcribimos el programa del Simposio de Expertos Gastronómicos.
22 de Junio
Ponencia-Mesa Redonda de la Asociación de Sumilleres
Lugar: Restaurante La Bastilla
Horario: De 17:00 a 19:30 horas.
Ponencia-mesa redonda con debate posterior a cargo de David Robledo (Sumiller del restaurante Santceloni de Madrid) y José Antonio Navarrete (Sumiller del Restaurante Quique Dacosta de Dénia).
Tema: ‘El arte de la sumillería: verdades y mentiras. Diálogos’.29 y 30 de Junio
Ponencia-Mesa Redonda de la Asociación de Maîtres y Jefes de Sala
Lugar: Salones del Hotel Palafox de Zaragoza
Horario: de 18:15 a 19:15 horas.
Ponencia-mesa redonda con debate posterior a cargo de Juan Mediavilla (Coaching team de la empresa Upps!), experto en gastronomía y actual asesor del Basque Culinary Center en la materia, y Pedro Monge (propietario y responsable de sala del restaruante Vía Veneto de Barcelona).28 de Septiembre
Ponencia-Mesa redonda de la Asociación de Cocineros
Lugar: Escuela de Hostelería Miralbueno
Horario: de 10:00 a 14:00 horas.
Ponencia-mesa redonda con debate posterior a cargo de Pedro Larumbe y Rodrigo de la Calle.