Ricard Camarena Restaurant, restaurante gastronómico reconocido con una estrella Michelin y tres soles Repsol, Canalla Bistró, la barra con la cocina más eclética del chef valenciano, y Central Bar, el bar del Mercado Central de Valencia, estos son los tres establecimientos que Ricard Camarena montó en la capital del Turia en muy poco tiempo y ya se han consolidado, así que continúa su expansión con un nuevo restaurante y una nueva oferta gastronómica.
Habitual es el nuevo restaurante de Ricard Camarena en Valencia, y tiene prevista su apertura el próximo mes de septiembre, una vez que concluyan las obras del espacio ubicado en la planta inferior del Mercado de Colón de Valencia, donde el cocinero tiene el Ricard Camarena Lab, donde se desarrollan cursos y talleres de cocina. Además en la parte alta del Mercado está La Cambra, está destinada a eventos exclusivos.
La pregunta que nos podemos hacer al conocer la noticia de la apertura de un nuevo restaurante de Ricard Camarena, es con qué concepto o qué ofrecerá en él. Pues la respuesta es sencilla y clara, Habitual será un restaurante en el que disfrutar de los sabores mediterráneos, desde la Provenza francesa hasta Tarifa, alcanzando también las islas y parte de las costas italianas. Así lo define en la página web que ya tiene la cuenta atrás para la apertura de Habitual.
También explica que su filosofía de cocina será la misma, primarán los productos de temporada y de proximidad, y el sabor. Intentará recuperar algunas creaciones culinarias que se han perdido, fusionará las culturas de todo el Mediterráneo occidental, y todo ello se elaborará con productos locales.
El chef valenciano trabaja codo con codo con los agricultores valencianos y afirma que casi se pueden cosechar ‘verduras a la carta’, siempre respetando su temporalidad y la huerta valenciana. De algún modo explica que la Comunidad Valenciana no sólo tiene mar y sus nobles y excelentes productos, hay que dar la cara por y para la huerta y su tradición, pues es muy rica y generosa, y será muy fácil hacerla evolucionar.
Ricard Camarena quiere que quien visite el Restaurante Habitual encuentre comida confortable, de hecho, ese es el eslogan que acompaña al nombre del nuevo local de restauración del cocinero valenciano. Y de momento no se sabe mucho más, si queréis estar informados de todas las novedades, podéis acceder a su web.