A menudo se reniega de las guías de restaurantes por distintos motivos, entre ellos, porque no se consideran justas las valoraciones que realizan los inspectores o expertos gastronómicos que las elaboran, porque no se conocen todos los restaurantes y ‘no están todos los que son’, porque los restaurantes destacados no están al alcance de todos…
Quizá pronto veremos cuál es la reacción de los seguidores de guías y listas de restaurantes con otro tipo de publicación, siempre que la Guía Restaurantes con Toque Especial 2014-2016 alcance la repercusión esperada. Os preguntaréis qué guía es esta… pues bien, todavía no se ha hablado mucho de este nuevo proyecto que se presentará el próximo 12 de noviembre, durante la celebración del la primera semifinal del Concurso Cocinero del Año (CCA) y Camarero del Año (CCmA) que tendrá lugar en Santa Cruz de Tenerife, pero tenemos una idea.
Lo explican en la página de Facebook del certamen mencionado, además nos muestran un ejemplo de cómo será la guía de Restaurantes con Toque Especial. Esta guía no la va a confeccionar un equipo de expertos y críticos gastronómicos, el objetivo es crear una clasificación de establecimientos de hostelería de uso y disfrute cotidiano, por lo que los seleccionadores de bares y restaurantes serán los concursantes del CCA y del CCmA, basándose en sus opiniones y experiencias.
Pues ya encontramos el primer pero, ¿cuántos establecimientos de hostelería han visitado para poder decidir cuál debe aparecer en una guía que tiene intención de llegar a todos?, ¿será más importante esta valoración que la que haga nuestro vecino, que cada fin de semana sale a comer a un restaurante, o el que cada día come un menú en un local diferente?, ¿cuál es su criterio?, ¿qué valoran de un bar, de un gastrobar, de un restaurante…?
Hacer guías de éxito no es nada fácil, ni las que están consolidadas son creíbles para todos. Además no hay padrinos para este tipo de proyectos, recordemos la guía o lista que se presentó a principios de año con el nombre Los 100 Mejores de la Gastronomía Española 2014. Nunca más se supo, ¿o alguien la ha tomado en cuenta? En fin, para que estéis informados os contamos algo más, lo de dar o no credibilidad quedará en manos de cada uno.
Los creadores de esta guía dicen que es ‘tan especial’ porque los 150 cocineros y 50 camareros que han sido o son concursantes de los certámenes mencionados y que conformarán la guía, tienen prohibido nominar a establecimientos de alta cocina. Esto delata que el público al que quieren llegar con esta clasificación no será el mismo que el de las reconocidas guías de restaurantes, pues en ella pretenden que aparezcan todo tipo de establecimientos de hostelería convencionales, bares, cafeterías, bocadillerías, pizzerías, restaurantes de menú… lo cierto que esta información nos interesaría a todos, siempre que esté realizada bajo un criterio madurado y serio.
El objetivo de la guía dice ser el ‘reconocimiento a los establecimientos que enriquecen y son la base de nuestra gastronomía’. Para confeccionarla, en cada semifinal se recogerán las opiniones y experiencias de los cocineros y camareros del concurso de la zona, es decir, la presentación que tendrá lugar el próximo 12 de noviembre en Santa Cruz de Tenerife, dado que celebra las semifinales con los aspirantes de Canarias, Andalucía, Extremadura, Murcia, Ceuta y Melilla, contemplará los establecimientos hosteleros de estas Comunidades.
Así, a lo largo de estos dos años en los que se celebrarán las semifinales del Concurso Cocinero del Año y Concurso Camarero del Año, se irá recopilando la información, y finalmente se dispondrá de una Guía de Restaurantes con Toque Especial 2014-2016. No queremos ser pájaro de mal agüero, pero una vez que se haya confeccionado la guía algunos establecimientos pudieran haber desaparecido, haberse transformado en otro negocio, etc.
El objetivo real quizá se pueda conocer si la guía es bien recibida por el público objetivo, ¿vosotros qué creéis?, ¿tiene futuro la ‘Guía de Restaurantes con Toque Especial, la selección de nuestros concursantes’. Para que os hagáis una idea de cómo va a ser, aquí podéis acceder a la maqueta de la guía realizada sobre la zona de Andalucía, Canarias, Murcia y Extremadura, en la que se contemplan más de 70 establecimientos seleccionados por los cocineros y camareros del concurso.