Desde hace varias semanas venimos contemplando unos vídeos que elaboran desde el portal gastronómico Eater, que difunde la actualidad y noticias gastronómicas de ciudades como Nueva York, Atlanta, Austin, Boston, Charleston, Chicago, Dallas, Denver, Detroit, Houston, Las Vegas, Los Ángeles… Los vídeos de los que os hablamos muestran un menú degustación en 60 segundos, con ellos, se pretende realizar un recorrido visual rápido y representativo de la oferta gastronómica, de momento, de Nueva York.
Para ello visitan algunos de los mejores restaurantes, por ejemplo, el último vídeo que han creado es el del menú degustación del invierno 2014 del Restaurante WD-50 de Wylie Dufresne.
El menú degustación creado para esta temporada por Wylie Dufresne se compone de doce platos y tiene un precio de 155 dólares (unos 113 euros), y según cuentan, también tiene un menú más corto, con platos emblemáticos del WD-50, por 90 dólares (unos 65 euros). El pie del vídeo siempre muestra la descripción del menú degustación, es decir, el nombre de los platos que lo componen y que se pueden ver en las imágenes.
Ostra en su concha con limón en conserva, Vieira, café, coliflor y naranja, Sopa de cacahuete y calabaza asada, Pechuga de pato curada, Sorbete de pera, Pastel de lima, Tarta de manzana… Podéis conocer más detalles del menú de Wylie Dufresne en Eater, y aquí podréis contemplar otros vídeos de los menús degustación en 60 segundos que nos permiten hacernos una idea de la cocina que se está realizando en grandes restaurantes de Estados Unidos, para algunos, puede ser una fuente de inspiración y para otros, la información que necesitaban para acudir al restaurante.
El primer vídeo de un menú degustación en 60 segundos que vimos en Eater, fue el del Restaurante Del Posto, el restaurante de cocina italiana del reconocido restaurador Mario Batali, también en Nueva York. A Mario Batali lo conoceréis por diversos programas de gastronomía, por ejemplo el que realizó con la actriz Gwyneth Paltrow, Spain… on the road again.
Caviar Kaluga, patata y perejil, Esfera de salmón trufado, Ensalada de langosta y ‘crostata’ de polenta, Vitello Tonnato, Ricotta y yema de huevo con gnudi y trufa blanca, Pastel de pecorino con peras asadas y helado de miel…
En Eater, de momento, podéis ver un par de vídeos más, los menús degustación de esta temporada del Restaurante Bouley, de David Bouley, y del Restaurante Annisa de Anita Lo. Como habéis podido contemplar, no sólo se ven los platos montados, también se muestran imágenes del emplatado.
Son menús de alta cocina cuya degustación puede durar unas dos o tres horas en el restaurante, pero aquí los podemos disfrutar visualmente (nada que ver, por supuesto) en sólo un minuto, esperamos que os resulte interesante.