La revista Restaurant (Restaurant magazine) ha dado a conocer la clasificación de su lista The National Restaurant Awards 2013 (Premios Nacionales del Restaurantes), es decir, los 100 mejores restaurantes de Reino Unido 2013. Esta clasificación es fruto de la selección realizada por la academia de votantes, 150 chefs, restauradores, críticos gastronómicos, expertos en alimentación… el método es similar al realizado para elegir los 50 mejores restaurantes del mundo, ya sabéis que la revista Restaurant también participa en la clasificación o Lista de los mejores restaurantes del mundo.
Cada miembro del grupo de votantes debe emitir siete votos en base a las mejores experiencias en restaurantes en los últimos doce meses, con un orden de preferencia y deben incluir restaurantes de fuera de su lugar de origen. Parece ser que hay pocas condiciones más que haber comido en los restaurantes que votan, por lo que cualquier tipo de restaurante, que ofrezca cualquier tipo o estilo de cocina puede clasificarse entre los mejores. De hecho, el mejor restaurante de Reino Unido 2013 es un pub, The Hand & Flowers del chef Tom Kerridge, situado la ciudad georgiana de Marlow.
The Hand & Flowers ha desbancado a The Ledbury, quien lideraba esta lista desde hace tres años. El propietario y su esposa recibieron el premio en la gala celebrada ayer en The Brewery (Londres) de la mano del chef del mejor restaurante del mundo 2013, Joan Roca, el cocinero del Celler de Can Roca fue el invitado de honor a esta gala y tuvo la satisfacción de entregar este reconocimiento.
A continuación podéis ver la lista completa, la clasificación de los 100 establecimientos de hostelería mejor valorados por los votantes:
The Top 100 (entre paréntesis, la posición del año anterior)
1. The Hand & Flowers (3) Best Gastropub
2. The Ledbury (1)
3. Pollen Street Social (2)
4. L’Enclume (11)
5. The Clove Club (-) Highest New Entry
6. Restaurant Sat Bains (4)
7. The Sportsman (6) Stephen Harris (Chefs’ Choice)
8. The Square (7)
9. Grain Store (-) Sustainable Restaurant of the Year
10. Dinner by Heston Blumenthal (10)
11. Dabbous (31)
12. The Fat Duck (5)
13. The Kitchin (8) Best in Scotland
14. Hedone (52)
15. Bocca Di Lupo (23)
16. Brasserie Chavot (-)
17. Restaurant Andrew Fairlie (60)
18. 10 Greek Street (12) Best Wine List
19. Le Gavroche (63)
20. The Hardwick, Best in Wales (17)
21. Hibiscus (26)
22. Le Manoir aux Quat’ Saisons (13)
23. Quo Vadis (9)
24. Restaurant Nathan Outlaw (20)
25. Midsummer House (41)
26. The Waterside Inn (16)
27. The Quality Chop House (-)
28. The Walnut Tree (19)
29. HKK (-)
30. L’Anima (25)
31. The Seahorse Restaurant (53)
32. Hawksmoor Air Street (-)
33. Social Eating House (-)
34. Chez Bruce (30)
35. Paul Ainsworth at Number 6 (36)
36. The Elephant (40)
37. Michael Wignall at the Latymer (70)
38. Kitchen Table at Bubbledogs (-)
39. Alyn Williams at The Westbury (15)
40. Le Champignon Sauvage (-)
41. Viajante (43)
42. St. John (22)
43. Ondine (24)
44. The River Cafe (37)
45. The Royal Oak Paley Street (44)
46. Barrafina (80)
47. Polpo (88)
48. Galvin La Chapelle (18)
49. Zuma (14)
50. The Chilli Pickle (49)
51. Casamia (66)
52. Koya (35)
53. Bar Boulud (65)
54. Timberyard (-)
55. Zucca (27)
56. Bistrot Bruno Loubet (77)
57. The Pipe & Glass Inn (89)
58. La Petite Maison (59)
59. Locanda Locatelli (-)
60. The Pig (29)
61. Green Man & French Horn (-)
62. Restaurant Gordon Ramsay (69)
63. Jose (-)
64. Arbutus (46)
65. Tyddyn Llan (64)
66. Bone Daddies (-)
67. Loves Restaurant (97)
68. Lima (-) Last year’s One to Watch
69. Gidleigh Park (68)
70. Pitt Cue (86)
71. Galvin at Windows (58)
72. The Seafood Restaurant (78)
73. Hix Soho (67)
74. Restaurant Martin Wishart (42)
75. Purnell’s (90)
76. Tom Aikens Restaurant (-)
77. MeatLiquor (75)
78. The Star at Harome (72)
79. Balthazar (-)
80. The Pass at South Lodge (87)
81. Duck & Waffle (-)
82. The Vineyard at Stockcross (-)
83. Rocksalt (-)
84. Drake’s (-)
85. Alain Ducasse at the Dorchester (-)
86. Shu (85) Best Restaurant in N. Ireland
87. Hartnett Holder & Co (-)
88. Hutong (-)
89. Cinnamon Kitchen (-)
90. Aumbry (57)
91. Galvin Bistrot de Luxe (76)
92. The Hinds Head (-)
93. Goodman Mayfair (96)
94. Hereford Road (-)
95. Restaurant Story (-)
96. Dinings (-)
97. Newman Street Tavern (-)
98. The Montagu Arms (-)
99. Flinty Red (-)
100. Roka (73) One to Watch: Manchester House
En Bloomberg nos explican que Tom Kerridge, propietario y chef de The Hand & Flowers, tiene un programa en el canal de televisión BBC Two, se llama Proper Pub, y en él muestra cómo cocinar en casa los platos inspirados en los clásicos pubs ingleses. También nos cuentan que el pub de Marlow fue el primer pub del mundo en obtener dos estrellas Michelin en 2011 (que conserva), y que ofrece almuerzos y comidas a precios moderados, unos 20-25 euros.
Podéis conocer algo más sobre el mejor restaurante de Reino Unido en su página web, y sobre la lista de Magazine Restaurant aquí.