Con motivo de la celebración del Día de Canarias, hoy día 30 de mayo, Irmina, autora del blog El Zurrón de los Postres, ha querido compartir con nosotros una receta especial, pues incorpora uno de los alimentos más característicos de las Islas Canarias, el gofio. En la península también podemos encontrarlo, principalmente en tiendas especializadas, de dietética y herbolarios, y así probar este Bizcocho de chocolate con gofio y nueces.
El gofio es harina de cereales tostados, y resulta muy sabrosa, a nosotros nos encanta, como os comentamos en otras ocasiones, incluso para ofrecer un sabor tostado a un simple yogur. En este caso, el sabor del gofio se traslada al bizcocho de chocolate y a la crema con el que se decora y acompaña, pues también lleva gofio. El sabor debe ser del estilo del yogur, producto lácteo aunque menos ácido, y con ese característico sabor de cereal tostado. Una delicia, ¿tomamos nota de la receta?
Ingredientes (Molde de 27×37 cm.)
- 450 gramos de chocolate
- 185 gramos de mantequilla sin sal
- 1 c/p de levadura de repostería
- 8 huevos
- 300 gramos de azúcar
- 16 gramos de azúcar vainillado
- 90 gramos de harina
- 45 gramos de gofio
- 225 gramos de nueces
- una pizca de sal.
Crema de gofio
- 500 ml. de nata para montar 35% M.G.
- 125 gramos de azúcar glas
- 30 gramos de gofio
- 80 gramos de estabilizante para cremas.
Elaboración
Precalentar el horno a unos 170º C. Preparar el molde para el brownie con papel vegetal.
Derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas en tiempos cortos, cuidando que se funda pero que no se queme. Montar los huevos con las varillas, añadiendo el azúcar normal y el azúcar vainillado.
Incorporar al recipiente de chocolate con mantequilla la harina, el gofio, la levadura, la sal y las nueces picadas. A continuación, con mucho cuidado se mezcla con los huevos montados, con movimientos envolventes, y se vierte en el molde. Hornear durante unos 30 o 35 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío, cortar en cuadraditos, en pequeñas porciones.
Para preparar la crema de gofio, montar la nata, que tiene que estar muy fría, con el estabilizante, el azúcar y el gofio. Ponerla en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer una roseta sobre cada porción de bizcocho.
Irmina
El Zurrón de los Postres
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria