Ya conocemos el gofio, un alimento de gran valor nutricional, gastronómico y cultural de Canarias, que a nuestro parecer, poco reconocimiento tiene en la península, quizá alguno de vosotros los descubráis hoy, cuando queremos comunicaros la celebración del I Fórum del Gofio que se va a celebrar este fin de semana en Santa Cruz de Tenerife, gracias a la organización del Grupo Harinalia.
El gofio de Canarias es la harina de cereales tostados antes de su molienda, el gofio de millo (maíz) y el de trigo son los más populares, pero también se hace con cebada o centeno entre otros. Todas sus características y cualidades se podrán conocer en el I Fórum del Gofio que tendrá lugar del 26 al 28 de mayo en el Centro Comercial 3 de Mayo de Santa Cruz de Tenerife.
Este es un encuentro profesional para el que se han programado distintas actividades didácticas, prácticas y lúdicas, expertos del sector productor, asesores nutricionales, cocineros, historiadores, etc., expondrán sus conocimientos sobre el gofio para compartirlos con todos los asistentes.
Se realizarán ponencias, demostraciones de cocina o show cooking, catas y degustaciones, maridajes, exposiciones… os transcribimos el programa completo que nos ofrecen aquí del Fórum del Gofio a continuación:
I Fórum del Gofio
Jueves, 26 de mayo
Ponencias
11:00 h. El gofio en la historia Zenaido Hernández. Periodista
11:45 h. El gofio en las dietas alternativas Elio Méndez. Farmacéutico. Asesor nutricional
12:30 h. La cata de Gofio: metodología Antonio Bentabol. Responsable de Unidad valorización de
Producto agroalimentario del Cabildo de TF18:00 h. Gofio y nutrición José María Caballero. Licenciado en farmacia
18:45 h. El gofio y el futuro Desiré Afonso / José Luis González. Centro Conservación Biodiversidad Agrícola ICCA
19:30 h. El gofio y en la nueva cocina canaria Mesa Redonda. Jesús González, Pedro Rodríguez, Sergio Lojendio, Lourdes Soriano
Premio Harinalia
20:15 h. Presentación del premio concedido a Arturo Hardisson
20:15 h. Presentación Zenaido Hernández
20:25 h. Discurso del galardonado
20:35 h. Entrega de placa
Viernes, 27 de mayo
Expo Gofio
11:00 h. Presentación
11:15 h. Apertura
11:15 h Exposición y venta de Pasteleros de Canarias (durante toda la jornada)
12:00 h Presentación de la pieza “Archipiélago” realizada por Pastelería Díaz
18:00 h. Degustación de Gofio
18:30 h. Maridaje de Gofio y Vino
19:00 h. Show cooking, Jesús González
21:00 h Cierre
Sábado, 28 de mayo
Expo Gofio
11:00 h. Apertura
11:00 h. Exposición y venta de Pasteleros de Canarias (durante toda la jornada)
18:00 h. Degustación de Gofio
18:30 h. Maridaje de Gofio y Vino
19:00 h. Show cooking, Jesús González
21:00 h Cierre
Este encuentro profesional que precede a la celebración del Día de Canarias que se celebra el 30 de mayo, cuenta con la colaboración del Gobierno de Canarias, el Cabildo de Tenerife, la Asociación de Productores de Gofio de Canarias y la Asociación de Pasteleros de Canarias.
Con esta primera edición se pretende poner en valor un producto con historia y de excelentes propiedades nutricionales, versátil a la hora de degustarlo y aún más para incluirlo en la nueva cocina canaria y en toda aquella que quiera adoptar este alimento. Personalmente nos encanta el gofio, aunque no es sencillo encontrar en los comercios de la península a no ser que acudamos a tiendas de dietética o herboristerías, esto reduce la promoción de este alimento en las comunidades españolas.
Si todavía no lo conocéis y queréis descubrir un producto con aroma, sabor, color e interesantes propiedades nutricionales, no dejéis de probarlo y los que tengáis oportunidad, nos os perdáis el encuentro este fin de semana, donde ampliar conocimientos y descubrir nuevas posibilidades del gofio.