Con la finalidad de defender la gastronomía rural desde una visión de compromiso, cerca de medio centenar de cocineros de distintos lugares del mundo van a ser partícipes del programa de Terrae 2024, el Encuentro Internacional de Gastronomía Rural que cumple su segunda edición y se celebrará en distintos escenarios del norte de Gran Canaria del 28 al 30 de abril.
Terrae nació en el año 2019 para dar voz a quienes preservan y generan vida y riqueza en entornos rurales a través de la gastronomía, y lo consiguen con un programa formado por distintas actividades didácticas y muy amenas como son las mesas de trabajo interdisciplinares, las ponencias, las demostraciones de cocina en directo, las visitas a explotaciones de Gran Canaria, así como cenas gastronómicas y actividades populares.
Muy pronto podréis ver el programa de Terrae 2024 y a todos los profesionales gastronómicos que enriquecerán las tres jornadas de este encuentro que también pretende mejorar la conexión entre productores y cocineros, dar visibilidad al trabajo de los cocineros que desarrollan su labor en entornos con poblaciones reducidas, debatir sobre las ventajas y los problemas que tienen los restaurantes de pequeños municipios, promover el turismo…
El domingo 28 de abril se dará por inaugurado este evento gastronómico con una jornada popular que se realizará en la Plaza de Santiago de Gáldar. Cinco grandes cocineros de la península y de las islas cocinarán 400 raciones de un plato cada uno y los venderán a precios populares para todos los asistentes, que se podrán consumir con los vinos y los quesos de Gran Canaria que también se ofrecerán en otra carpa.
Pepe Ron (Bar Blanco, Cangas de Narcea), Nandu Jubany (Can Jubany, Calldetenes), Roberto Ruiz (Hika Gastronomiko, Villabona), Carmelo Florido (El Equilibrista 33), Rafael Bueno (Embarcadero) y Braulio Rodríguez (Majuga) serán los encargados de esta primera acción, pero como veréis a continuación, el plantel de Terrae al completo hará de este encuentro un congreso súper nutrido.
Además de Gáldar, otras localizaciones en Arucas, Agaete y Guía recibirán a los cocineros, productores, restauradores y periodistas que participarán de este encuentro de carácter itinerante. Recordemos que la primera edición se celebró en Extremadura, y de momento se sabe que en la isla de Gran Canaria se realizarán cuatro ediciones, siendo esta la primera y, como ya hemos visto, se concentra en la zona norte.
En breve estará disponible el programa de Terrae 2024, ya os lo hemos comentado antes, lo que se conoce de momento es el nombre de los cocineros que han confirmado su asistencia, así que os los listamos a continuación empezando por los chefs locales, los de Gran Canaria, ellos son: Borja Marrero (Muxgo*), José Luis Espino (Bevir*), Abraham Ortega (Tabaiba*), Adrián García (Poemas by Hermanos Padrón*), Jenisse Ferrari (Qué Leche!), Aridani Alonso (Casa Romántica), José González Brito (Casa Brito), Nereida Rodríguez y Carmelo Múgica (Trastienda de Chago), Víctor García (La Pizarra), José Castellano (La Cuarta de Gáldar) y Juan Pedro García Jorge (La Tasca de Juan Pedro).
De la península y de otras islas hay también una gran representación de cocineros rurales, tomad nota: Francis Paniego (El Portal de Echaurren**, Ezcaray, La Rioja), Kiko Moya (L’Escaleta**, Cocentaina, Alicante), Fran Martínez (Maralba**, Almansa, Albacete), Álvaro Salazar (Voro**, Canyamel, Mallorca), Maria Solivellas (Ca Na Toneta, Caimari, Mallorca), Luis Alberto Lera (Lera*, Castroverde de Campos, Zamora), Nandu Jubany (Can Jubany*, Calldetenes, Barcelona), Edorta Lamo (Arrea!*, Santa Cruz de Campezo, Álava), Miguel Ángel de la Cruz (La Botica*, Matapozuelos, Valladolid), Ricardo González Sotres (El Retiro*, Pancar, Llanes, Asturias), Elena Lucas (La Lobita*, Navaleno, Soria, Castilla y León), Nacho Solana (Solana*, Ampuero, Cantabria), Alejandro Hernández (Versátil*, Zarza de Granadilla, Cáceres), Joan Capilla (L’Algadir del Delta*, Poblenou del Delta, Tarragona), Enrique Pérez (El Doncel*, Sigüenza, Guadalajara), Xune Andrade (Monte*, San Feliz, Asturias), Samuel Moreno (El Molino de Alcuneza*, Sigüenza, Guadalajara), Iris Jordán (Ansils, Ansiles, Huesca), Juan Carlos García (Vandelvira*, Baeza, Jaén), Roberto Ruiz (Hika Gastronomiko, Villabona, Gipuzkoa), Óscar García (Baluarte*, Soria, Castilla y León), David Pérez (Ronquillo, Ramales de La Victoria, Cantabria), Pedro Martino (Martino, Caces, Asturias), Pepe Ron (Bar Blanco, Cangas del Narcea, Asturias), Diego Schattenhofer (Taste 1973*, Arona, Tenerife), Miguel Carretero (Santerra*, Madrid, España) y Josetxo Souto & Ramón Aso (Callizo, Aínsa, Huesca).
En cuanto a la presencia internacional, estarán Carlos Teixeira (Herdade do Esporão*, Reguengos de Monsaraz), Rodrigo Castelo (Ó Balcão*, Santarém), João Rodrigues (Canalha, Lisboa), Diogo Rocha (Mesa de Lemos*, Viseu), el primer cocinero revelación de Bogotá Madrid Fusión, Miguel Warren (Gesto, Medellín), y Gastón Acurio, a quien se rendirá homenaje, entre otras cosas, por ser responsable de la revelación y la revolución gastronómica peruana.
Si queréis obtener más información de la actualmente disponible sobre Terrae 2024, podéis acceder a la página oficial pulsando aquí, se van actualizando las noticias y conocemos en detalle a cada uno de los participantes de este encuentro de gastronomía rural.